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Liste articles sur Épice

Le safran : une épice précieuse

Le safran : une épice précieuse : De la fleur à l'épice Le safran est une épice qui provient d’une fleur de la famille des Crocus : le Crocus Sativus. Chaque fleur possède trois stigmates de couleur rouge de vingt-cinq à trente millimètres de long. C’est en prélevant les stigmates de cette fleur et en les séchant qu ...
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Le curcuma : une épice bienfaisante

Le curcuma : une épice bienfaisante : des Indes". Elle est aujourd’hui cultivée en Asie tropicale, en Afrique et aux Antilles car son rhizome, une fois séché et réduit en poudre, donne une épice très couramment utilisée. Une épice et un colorant Le rhizome de Curcuma ressemble au gingembre mais est de couleur jaune à l� ...
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Jardin : la culture du safran en 5 questions

Jardin : la culture du safran en 5 questions : 1- Cultiver cette épice, c'est compliqué ? Non. La culture du safran n'est pas très difficile et peut être réalisée dans toute la France. Cette épice est cultivée chez nous depuis le XIVe siècle, en particulier dans le Gâtinais. Mais depuis quelques années, de petits producteurs bio o ...
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La cardamome : une épice précieuse

La cardamome : une épice précieuse : De quoi s’agit-il ? La Cardamome est, après le safran, l’épice la plus chère du monde. La plante d’où elle provient est originaire de la côte de Malabar, comme le poivre. Le Fruit séché se présente sous la forme d'une capsule vert gris, à trois loges contenant des Graines brun foncé ...
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La cannelle : quels bienfaits pour la santé ?

La cannelle : quels bienfaits pour la santé ? : D'où vient cette épice ? Les bâtonnets de cannelle que l'on fait infuser dans le vin chaud par exemple sont des morceaux d'écorce séchés. Ils proviennent d'un arbre appelé Cannelier de ceylan ou Cinnamomum verum, car cet arbre est originaire du Sri lanka (ex-Ceylan). Pour fabriquer cet ...
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Santé : les bienfaits insoupçonnés du poivre

Santé : les bienfaits insoupçonnés du poivre : Quelles sont ses propriétés ? Le poivre noir ou Piper Nigrum est une épice issue des baies du Poivrier (une liane tropicale de la famille des Pipéracées). Une publication partagée par Be pure and natural - Priyanka (@bepureandnatural) le 23 Juil. 2018 à 5 :49 PDT Connus et appr� ...
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La cannelle

La cannelle : La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier ou cannellier, un arbre ou arbrisseau, originaire des régions tropicales de l’Asie. Pour obtenir l’épice, on prélève l’écorce des branches ou des jeunes pousses et on la met à sécher après l’avoir dépouillée de son épiderme. ...
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Le vanillier, cette plante qui donne la vanille

Le vanillier, cette plante qui donne la vanille : vanille ? La gousse de vanille que l’on utilise en cuisine est le fruit de l'orchidée vanille ou vanillier. Avant de pouvoir être employé comme épice, ce fruit semblable à un gros haricot vert subit plusieurs traitements : il est ébouillanté, étuvé, séché au soleil puis entreposé ...
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Le giroflier : l'arbre qui donne le clou de girofle.

Le giroflier : l'arbre qui donne le clou de girofle. : . Lors du séchage, les boutons floraux doivent être posés sur des nattes et remués constamment afin d'éviter toute fermentation. Une fois débarrassés de leur tige ou pédoncule, ils forment l'épice que nous connaissons bien : le fameux clou de girofle ! La tête du clou correspond à la c ...
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Le gingembre : présentation et propriétés

Le gingembre : présentation et propriétés : résentation Le gingembre ou Zingiber officinale est une plante originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en phytothérapie. Cette épice est très employée dans la cuisine asiatique, et en particulier dans la cuisine indienne. Dans la tradition japonaise, le gingembre mariné ...
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Les graines de nigelle : présentation et propriétés

Les graines de nigelle : présentation et propriétés : produit des graines noires triangulaires, de petite taille, contenues dans une capsule. Ces graines comestibles au goût poivré sont utilisées comme une épice, aussi appelée "poivrette" ou "cumin noir". A noter : il ne faut pas confondre cette plante aromatique (Nigella sativa) avec la Nigel ...
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Clou de girofle, gingembre, curcuma : ces épices qui guérissent

Clou de girofle, gingembre, curcuma : ces épices qui guérissent : e le rhume Dès les premiers signes de Rhume n'hésitez pas à préparer des bouillons bien épicés et/ou des grogs bien chauds. Pour faire un grog aux épices, faites bouillir une demi-cuiller à café de cannelle en poudre et 3 Clous de girofle dans 30 cl d'eau pendant 5 minutes. Laissez inf ...
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Dipteryx odorata : l'arbre qui donne la fève tonka

Dipteryx odorata : l'arbre qui donne la fève tonka : erealis) le 16 Mai 2017 à 16h21 PDT Propriétés et utilisations Originaires d'Amazonie, les fèves tonka sont connues depuis la découverte du Nouveau Monde. Avant de devenir la nouvelle épice star des chefs cuisiniers et pâtissiers, elles ont d'abord été utilisées par les parfumeurs e ...
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Le piment d'Espelette : origines et traditions

Le piment d'Espelette : origines et traditions : au climat local, s’est répandu dans la plupart des fermes du Pays Basque. Il était utilisé par les femmes comme assaisonnement, comme colorant ou pour la conservation des viandes et du jambon à une époque où les autres épices se vendaient au prix fort. Le folklore local Le séchage natur ...
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La badiane ou anis étoilé : utilisations et vertus

La badiane ou anis étoilé : utilisations et vertus : uelles sont les utilisations de la badiane ? La badiane, dont l'arôme anisé est plus puissant que celui de l'anis vert, entre dans la composition de divers mélanges d’épices comme les currys et le mélange cinq épices (composé de badiane, poivre du Sichuan, clou de girofle, cannelle et grain ...
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Le cannelier de Ceylan : l'arbre qui donne la cannelle

Le cannelier de Ceylan : l'arbre qui donne la cannelle : t aussi appelé casse, cannelier casse, cassia ou fausse cannelle. Tout comme son cousin le Cinnamomum verum, cet arbre possède une écorce aromatique riche en huile essentielle. Elle donne une épice appelée casse ou cannelle de Chine. L'huile essentielle qui en est extraite est utilisée en parf ...
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Le curcuma d'ornement : présentation et culture

Le curcuma d'ornement : présentation et culture : ur les curcumas en pleine terre, il est conseillé de déterrer les rhizomes après la floraison et de les entreposer dans un endroit frais et sec. Le saviez-vous ? Le curcuma qui donne l'épice du même nom est une autre variété appelée Curcuma longa. Cette poudre jaune qui donne sa couleur ...
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Le muscadier : l'arbre qui donne la noix de muscade

Le muscadier : l'arbre qui donne la noix de muscade : est entouré d'une arille (ou enveloppe) de couleur rouge, appelée macis. Copyright : Alexander Daniel A noter : le macis également utilisé comme épice a une saveur et un parfum proches de ceux de la noix de muscade, mais en moins prononcé. Quant à la chair des fruits, elle est co ...
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Le badianier de Chine : présentation et culture

Le badianier de Chine : présentation et culture : Présentation de cet arbre Le goût de l'anis étoilé évoque les apéritifs méridionaux comme le pastis et l'ouzo, mais l'arbre qui donne cette épice n'a rien de méditerranéen ! Il s'agit d'un arbre tropical originaire du sud de la Chine : le badianier de Chine ou Illicium verum. Avec ...
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Le golden milk : une boisson en or

Le golden milk : une boisson en or : co. Quant à son étonnante couleur jaune d'or, elle la doit au curcuma ou "turmeric" en anglais, d'où son autre nom de turmeric latte. Le curcuma n'est pas la seule épice à entrer dans la composition de cette recette ayurvédique datant de plus de 5000 ans : pour obtenir ce précieux élix ...
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