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Liste articles sur cuisine indienne

La cardamome : une épice précieuse

La cardamome : une épice précieuse : es. Où est-elle utilisée ? Les Graines de cardamome, entières ou en poudre, sont utilisées dans la cuisine asiatique et plus particulièrement dans la cuisine indienne. Pilier de la cuisine indienne, cette épice est utilisée dans les byriani, les currys, les Pâtisseries et entre dans la composition ...
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Le ghee ou beurre clarifié indien : utilisations et bienfaits

Le ghee ou beurre clarifié indien : utilisations et bienfaits : C'est quoi le ghee en cuisine ? Ingrédient très utilisé dans la cuisine indienne traditionnelle, le ghee est un beurre clarifié. Il est fabriqué à partir de beurre frais ordinaire que l'on chauffe et que l'on filtre pour éliminer l'eau, le lactose et les protéines du lait. En Inde, cet ...
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La cannelle

La cannelle : Présentation La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier ou cannellier, un arbre ou arbrisseau, originaire des régions tropicales de l’Asie. Pour obtenir l’épice, on prélève l’écorce des branches ou des jeunes pousses et on la met à sécher après l’avoir dépouillée de son épiderme. ...
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Le gingembre : présentation et propriétés

Le gingembre : présentation et propriétés : sie dont on utilise le rhizome en cuisine et en phytothérapie. Cette épice est très employée dans la cuisine asiatique, et en particulier dans la cuisine indienne. Dans la tradition japonaise, le gingembre mariné ou gari accompagne les Sushi pour rafraîchir le palais entre deux bouchées. Cet ...
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Les crevettes tandoori : une recette facile

Les crevettes tandoori : une recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crevettes Tandoori pour 6 personnes : - 600 g de crevettes - 2 yaourts nature brassés - 3 à 4 cuillers à soupe d’épices tandoori - 2 gousses d'ail - 2 cuillers à soupe de vin blanc - sel Préparation La recette des crevettes ...
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Le garam masala : composition et utilisations

Le garam masala : composition et utilisations : De quoi s'agit-il ? Le garam masala est un mélange d'épices qui nous vient du nord de l'Inde. Son nom signifie "mélange d'épices chaudes". Il peut compter jusqu'à douze épices différentes, qui sont torrefiées puis moulues. Il est généralement composé de : - cumin - cardamome - cannelle - ...
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Le curcuma d'ornement : présentation et culture

Le curcuma d'ornement : présentation et culture : cuma longa. Cette poudre jaune qui donne sa couleur au curry est obtenue à partir des rhizomes moulus de la plante. Elle est très utilisée dans la cuisine indienne et indonésienne. ...
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La cardamome : présentation et culture

La cardamome : présentation et culture : ment. La première récolte a lieu trois ans après la plantation. Peu employée dans la cuisine française, cette épice est très appréciée dans la cuisine indienne et asiatique, ainsi qu'au Moyen-Orient. On l'utilise notamment pour aromatiser le thé et le café ainsi que certains desserts. ...
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Le lassi à la mangue : une recette facile

Le lassi à la mangue : une recette facile : cette de base avec des épices comme la vanille, la Cardamome ou même le safran ! Copyright : Hari mahendara Un autre grand classique de la cuisine indienne est le lassi à la rose. Par ailleurs, cette préparation à base de yaourt existe aussi en version nature ou même... salée ! On ...
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Le top 10 des aliments anti-cancer

Le top 10 des aliments anti-cancer : aliments anti-cancer sans citer le curcuma, l'épice healthy par excellence ! Copyright : Simon A. Eugster Cette épice très utilisée dans la cuisine indienne doit sa belle couleur jaune et ses propriétés antioxydantes à la curcumine. Cette substance a la capacité de stopper la ...
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Le poulet tandoori indien : la recette facile

Le poulet tandoori indien : la recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Poulet tandoori indien pour 4 personnes : 8 pilons de poulets (ou 4 cuisses coupées en deux ou 4 blancs de poulet) 2 pots de yaourt brassé (soit 20 cl) 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais le jus d’un citron 2 cuillers à ...
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L'émincé de dinde aux graines de moutarde : une recette facile

L'émincé de dinde aux graines de moutarde : une recette facile : , il est possible de trouver des graines de moutarde noire dans les magasins et épiceries asiatiques. Cet ingrédient est notamment utilisé dans la cuisine indienne pour relever la saveur des curry. Il suffit de les faire revenir dans de l'huile ou du Ghee chaud pour les faire éclater et libérer ...
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