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Liste articles sur cacao

Le chocolat

Le chocolat : La fabrication du chocolat Tout commence par le cacaoyer, dont les différentes variétés (criollo, forastero et trinitario) sont cultivées un peu partout dans le monde, principalement en Afrique, en Indonésie et en Amérique du Sud. Le premier producteur mondial de cacao est la Côte d’Ivoire ...
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Le criollo : le plus précieux des cacaos

Le criollo : le plus précieux des cacaos : Le cacao des Mayas Le criollo, aussi appelé "le prince des cacaoyers", est l’une des variétés de cacao les plus réputées, avec le Forastero et le Trinitario. Elle produit des gousses avec une peau très mince et un cacao de couleur très pâle à l'arôme raffiné. Cette variété était ...
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L'histoire du chocolat

L'histoire du chocolat : Les origines Des poteries présentant des résidus de Chocolat témoignent de la consommation du cacao par les olmèques, une civilisation de l’ancien Mexique, il y a 2600 ans. Dès le VIème siècle, le cacao est cultivé en Amérique centrale, notamment par les mayas. C’est alors une march ...
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La recette du pain au cacao et pépites de chocolat

La recette du pain au cacao et pépites de chocolat : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un pain au cacao et pépites de chocolat pour 4 personnes : - 175 g de farine - une cuiller à soupe de cacao non sucré - un sachet de levure de boulanger - 30 g de sucre - une pincée de sel - 10 cl d’eau tiède - 100 g de ...
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Comment fabrique-t-on une tablette de chocolat ?

Comment fabrique-t-on une tablette de chocolat ? : ésultat d'un long processus dont nous vous détaillons ci-dessous les différentes étapes. Tout commence par la production de la matière première : le cacao. Petit arbre tropical, le cacaoyer est cultivé dans 45 pays, mais 8 pays dont la Côte d'Ivoire assurent à eux seuls 90% de la dem ...
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Le chocolat Ruby : 5 choses à savoir sur ce nouveau chocolat rose

Le chocolat Ruby : 5 choses à savoir sur ce nouveau chocolat rose : t quand il a annoncé, en septembre 2017, avoir mis au point un nouveau type de chocolat, naturellement rose ! Ce chocolatier suisse détient la fameuse marque cacao Barry, n°1 mondial du cacao, et aurait obtenu cette couleur inhabituelle en utilisant seulement des fèves de cacao d'une variét ...
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Le gâteau au cacao et aux cerises : une recette gourmande

Le gâteau au cacao et aux cerises : une recette gourmande : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau au cacao et aux cerises pour 6 personnes : - un yaourt nature - 3 oeufs - un demi pot de yaourt d’huile - 2 pots de yaourt de sucre - 2 pots de yaourt de farine - un demi sachet de levure - un sachet de sucre vani ...
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Les crêpes au cacao : une recette sans gluten

Les crêpes au cacao : une recette sans gluten : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des crêpes au cacao pour 4 personnes : - 120 g de farine de châtaigne - 1 cuiller à soupe rase de cannelle en poudre - 2 cuillers à soupe rases de cacao en poudre non sucré - un sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 30 cl d ...
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Chocolat : combien en consomme-t-on en France ?

Chocolat : combien en consomme-t-on en France ? : vous ! A l'échelle mondiale, nous nous classons au 5e rang des plus gros consommateurs de chocolat, avec 7,3 kilos par personne et par an, selon une étude Caobisco datant de février 2017. En matière d'addiction au cacao, nous sommes largement dépassés par les Allemands (11 kilos par per ...
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Insolite : boire du chocolat chaud rend plus intelligent

Insolite : boire du chocolat chaud rend plus intelligent : t positif sur nos facultés cognitives ! Depuis quelques années déjà, on sait que la consommation du chocolat (et en particulier de chocolat noir riche en cacao) est bonne pour la santé du cerveau à long terme. Cela s’explique par la teneur du cacao en polyphénols, de puissants antiox ...
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La tarte tout chocolat : une recette de Pâques

La tarte tout chocolat : une recette de Pâques : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte tout chocolat pour 6 à 8 personnes. Pour la pâte au cacao - 200 g de farine - 1 cuiller à soupe de cacao non sucré - 2 cuillers à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 125 g de beurre mou - 1 petit oeuf Po ...
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Les verrines légères tout chocolat : une recette gourmande

Les verrines légères tout chocolat : une recette gourmande : sonnes. Pour la crème au chocolat : - 300 g de chocolat à pâtisser "corsé" - 20 cl de lait de soja - un sachet de sucre vanillé Pour le crumble au cacao - 50 g de cassonade - 40 g de farine - une pincée de sel - 2 cuillers à soupe de poudre d’amandes - une cuiller à soupe ra ...
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Le tiramisu : une recette facile

Le tiramisu : une recette facile : moule - 250g de mascarpone - 3 cuillers à soupe de marsala ou de rhum ambré - 1 paquet de biscuits à la cuiller - 6 tasses de Café fort refroidi - du cacao en poudre non sucré - 1 pincée de sel. Préparation de la crème La recette traditionnelle du tiramisu comporte une crème au mas ...
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La bûche aux marrons : une recette gourmande

La bûche aux marrons : une recette gourmande : réaliser une bûche aux marrons pour 6 personnes : Pour le biscuit roulé : - 4 œufs - 125 g de sucre - 100 g de farine - 4 cuillers à soupe de cacao amer en poudre Pour la mousse aux marrons : - 250 g de crème de marron - 2 cuillers à soupe de whisky - 2 feuilles de gélatine ...
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Le Festival du chocolat de Châtellerault : un rendez-vous à ne pas manquer

Le Festival du chocolat de Châtellerault : un rendez-vous à ne pas manquer : lt au mois d’octobre. Créé en 2000 à l’initiative de l'Union des Chocolatiers Poitou-Charentes, ce festival accueille des amateurs de chocolat artisanal "pur cacao" venus de toute la France. Ce rendez-vous gourmand a aussi pour vocation de : • promouvoir l’artisanat et le savoir-f ...
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Quels sont les bienfaits du chocolat pour la santé ?

Quels sont les bienfaits du chocolat pour la santé ? : Une mine de nutriments Le chocolat renferme du magnésium, du fer, du phosphore, du potassium et des vitamines B1 et B2. Le cacao contient en effet 12 mg de fer pour 100 g. Il est également riche en antioxydants réputés utiles dans la prévention de nombreuses maladies. Grâce aux polyphénol ...
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Le pudding chocolat poire : une recette gourmande

Le pudding chocolat poire : une recette gourmande : nts nécessaires pour réaliser du pudding chocolat poire pour 4 personnes : - une baguette de pain rassise - 50 cl de lait - 2 cuillers à soupe de cacao (sucré ou non) - 2 cuillers à soupe de sucre (si besoin) - 2 œufs - 2 poires Passe-Crassane - un sachet de sucre vanillé - une no ...
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Le cacaoyer : présentation et culture

Le cacaoyer : présentation et culture : Présentation du cacaoyer Le cacaoyer ou cacaotier est un petit arbre tropical à feuilles persistantes. Son nom botanique est Theobroma cacao. Cet arbre, originaire du Mexique, aurait été domestiqué il y a environ 3000 ans. C’est un arbre cauliflore. Toute l’année, des milliers de fleu ...
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Les petits soufflés au chocolat : une recette légère

Les petits soufflés au chocolat : une recette légère : nts Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des petits soufflés au chocolat pour 4 personnes : - 6 blancs d'oeufs - 3 cuillers à soupe de cacao non sucré - 4 cuillers à soupe de sucre - un sachet de sucre vanillé - une cuiller à soupe de jus de citron - une noix de beurre p ...
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Le chocolat s'invite au spa

Le chocolat s'invite au spa : a teneur en magnésium. Les Aztèques s'en servaient déjà comme produit de beauté au XIIIe siècle et les Mayas connaissaient le pouvoir cicatrisant du cacao pour guérir certaines blessures. Aujourd'hui, le cacao entre dans la composition de crèmes de beauté aux vertus nourrissantes et/ ...
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