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Liste articles sur cuisson

La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ?

La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ? : Comment préserver les vitamines avant la cuisson ? La déperdition des vitamines commence avant la cuisson des légumes, lors du stockage et de la préparation de ces aliments. La teneur en vitamine des Fruits et légumes diminue en effet après la récolte et certains d’entre eux perdent la moi ...
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Domino de cuisson

Domino de cuisson : Présentation Un domino de cuisson est un module d’environ 30 cm de largeur pour 50 cm de profondeur, qui comporte généralement 2 brûleurs ou 2 foyers. Les dominos de cuisson peuvent être destinés à différents types de cuisson (wok, grill, friteuse) et fonctionner avec différentes énerg ...
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Sel et poivre : comment assaisonner viande et poisson ?

Sel et poivre : comment assaisonner viande et poisson ? : Comment saler la viande ? Tous les cuisiniers se sont un jour retrouvés face à ce dilemme : vaut-il mieux saler la viande avant ou après cuisson ? Pour répondre à cette question épineuse, il faut savoir que : 1- le sel pénètre très lentement dans la viande, donc il est inefficace de ...
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Fours de boulangerie

Fours de boulangerie : Description Les fours de boulangerie se composent de trois parties principales : - la chambre de cuisson (constituée de la sole, c’est-à-dire le "plancher" du four, de la voûte et des parois verticales) - la source de chaleur ou "foyer" - les appareils annexes, tel que le générateur de bu ...
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L'eau de riz pour la peau et les cheveux : une astuce beauté facile

L'eau de riz pour la peau et les cheveux : une astuce beauté facile : hodes de préparation diffèrent d'un site à l'autre. Concrètement, l'eau du riz à utiliser sur le visage ou sur les cheveux peut être l'eau de rinçage ou l'eau de cuisson de cette céréale. Dans le premier cas, on recommande de rincer le riz une première fois puis de conserver l'eau du de ...
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La pâte à sel : recette et idées créatives

La pâte à sel : recette et idées créatives : u à pâtisserie • un couteau (en plastique pour les enfants) • des piques en bois pour assembler les éléments entre eux • un pinceau pour humidifier la Pâte à sel et coller des éléments entre eux. Conservation et cuisson La pâte à sel enveloppée dans un torchon propre et plac� ...
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La cuisson à la plancha : avantages et bienfaits

La cuisson à la plancha : avantages et bienfaits : ts. Au final, vos plats seront plus sains et plus légers si vous avez du cholestérol ou que vous surveillez votre ligne. Mieux encore, ce mode de cuisson permet de "dégraisser" en partie les aliments les plus riches en lipides comme les côtelettes d'agneau, la côte de boeuf ou les travers ...
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6 conseils pour cuisiner au barbecue

6 conseils pour cuisiner au barbecue : 1- Faites de la braise Même s'il existe d'autres types de barbecues, privilégiez autant que possible la cuisson au feu de bois pour une saveur optimale. Selon le temps dont vous disposez pour obtenir les braises, allumez un véritable feu qui formera de belles braises ou utilisez du charbon de ...
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DIY : faire des décorations de Noël en pâte à sel

DIY : faire des décorations de Noël en pâte à sel : s d'ingestion. Grâce à sa composition 100% naturelle, elle peut être manipulée sans précautions particulières et elle ne dégage aucune odeur toxique à la cuisson. En effet, la pâte à sel se compose exclusivement de farine, de sel et d'eau. Les proportions à respecter sont les sui ...
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La tarte aux fruits sans cuisson : une recette gourmande

La tarte aux fruits sans cuisson : une recette gourmande : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux fruits sans cuisson pour 4 personnes : 250 g de spéculoos (ou autres biscuits sablés) 80 g de beurre doux fondu 200 g de mascarpone 125 g de crème dessert à la vanille (soit 1 pot) 2 cuillers à soupe de sucre ...
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Comment cuire un rôti de porc pour qu'il ne soit pas sec ?

Comment cuire un rôti de porc pour qu'il ne soit pas sec ? : itié du bouillon par 75 ml de vin blanc. Matériel La première astuce à connaître afin de cuire un rôti de porc pour qu'il ne soit pas sec réside dans le matériel de cuisson. L'idéal est d'utiliser une cocotte en fonte ou en inox pouvant aller au four. En effet, la meilleure méthode ...
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La dinde aux marrons : recette incontournable du réveillon

La dinde aux marrons : recette incontournable du réveillon : z. Remplissez l'intérieur de la Dinde avec cette farce, bridez-la (c’est-à-dire ficelez-la pour une meilleure présentation) et entourez-la avec la barde avant de la mettre au four. Conseils de cuisson La cuisson est le secret d’une Dinde aux marrons à la chair bien moelleuse. Il faut c ...
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Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?

Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ? : Il n'augmente pas le risque de cancer C'est une rumeur qui a la vie dure : la cuisson au micro-ondes serait cancérigène... En fait, le four à micro-ondes se contente d'émettre des ondes électromagnétiques qui agitent dans tous les sens les molécules d'eau contenues dans les aliments. R ...
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Le veau mariné à la plancha : une recette facile

Le veau mariné à la plancha : une recette facile : e sel au piment d'Espelette par 2 cuillers à café de fleur de sel et 1 à 2 cuillers à café de piment d'Espelette en poudre. Préparation Une heure avant la cuisson de votre veau mariné à la plancha, préparez la marinade. 1- Pelez et dégermez les gousses d'ail, puis hachez-les très f ...
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Barbecue au champagne : Le Blanc de Blancs et le Dom Ruinart mis sur le grill

Barbecue au champagne : Le Blanc de Blancs et le Dom Ruinart mis sur le grill : a Maison Ruinart ? Pour cette dégustation, nous nous sommes penchés naturellement sur une association connue : du blanc associé aux produits de la mer et plus précisément pour une cuisson au barbecue du cépage Chardonnay. Parmi les nombreuses palettes aromatiques du Chardonnay qui se révèle ...
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Le Barbecue version « Healthy » : Nos 6 Conseils

Le Barbecue version « Healthy » : Nos 6 Conseils : �gumes sur un pic à brochette, on badigeonne le tout avec une huile d’olive, on saupoudre d’herbes de Provence et hop direction la grille du Barbecue pour une 10aine de minutes de cuisson. Et avec ses brochettes de légumes vous pouvez inviter vos amis végétariens qui seront ravis de voir q ...
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Riz aux courgettes

Riz aux courgettes : quet de persil - sel et poivre. Préparation La préparation du Riz aux courgettes est simple et rapide : 30 minutes suffisent, dont 20 minutes environ pour la cuisson du riz. Lavez les courgettes et le persil. Détaillez les courgettes en petits dés. Préparez une persillade en hachant ense ...
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Tout savoir sur le riz

Tout savoir sur le riz : rantissent un apport en énergie durable. Le riz complet (350kcal pour 100g) est celui qui offre les plus grandes qualités nutritionnelles : il est riche en fibres, en vitamines B1, B2, PP et en sels minéraux. La cuisson du riz Il faut compter 50 à 60 g de riz par personne comme accompagnement ...
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La viande d'agneau : comment la choisir et la cuire

La viande d'agneau : comment la choisir et la cuire : ne exception. Sa viande a une saveur particulière car le troupeau broute de l'herbe salée par les embruns. Comment la cuire ? Voici quelques trucs à connaître pour réussir parfaitement la cuisson de l'agneau : • ne faites pas cuire une pièce de viande congelée, mais faites-la toujours d� ...
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Plancha ou pierrade : quelles différences ?

Plancha ou pierrade : quelles différences ? : Leur mode d'utilisation Plancha et pierrade sont toutes les deux des appareils de cuisson permettant de faire griller toutes sortes d'aliments : viande, poisson, légumes et fruits. Toutefois, leur mode d'utilisation n'est pas exactement le même. Une Plancha peut s'utiliser en centre de table, ...
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