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Liste articles sur sauces

  • 10 astuces pour manger moins gras
    10 astuces pour manger moins gras

    10 astuces pour manger moins gras : que de beurrer un moule ou une tourtière. 6- Faites attention aux assaisonnements Suivant la même logique que le conseil numéro 5-, il ne sert à rien de manger des crudités et des légumes vapeur pour maigrir si vous les arrosez de vinaigrette et autres sauces riches en matières grasses (hu ...

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  • Le laurier sauce : présentation, culture et utilisations
    Le laurier sauce : présentation, culture et utilisations

    Le laurier sauce : présentation, culture et utilisations : plus tard). Cet arbuste est sensible au mildiou et aux cochenilles. Utilisations du laurier sauce Le laurier sauce est surtout connu pour ses usages culinaires. On utilise ses feuilles, généralement séchées, en les faisant infuser dans les sauces et les bouillons. Dans un bouquet garni, on ...

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  • Le miso en 5 questions
    Le miso en 5 questions

    Le miso en 5 questions : brun chocolat est longuement affiné (pendant 3 ans), ce qui en fait le plus corsé des miso... Comment l'utiliser ? Le miso est un condiment que l'on peut mettre à toutes les sauces. Les Occidentaux que nous sommes le connaissent surtout dans la soupe du même nom, un bouillon assaisonné ...

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  • Les fleurs comestibles : présentation et utilisation
    Les fleurs comestibles : présentation et utilisation

    Les fleurs comestibles : présentation et utilisation : Une tradition retrouvée Les fleurs comestibles font partie de notre alimentation depuis la nuit des temps. Certaines d’entre elles, comme l’artichaut, le safran ou les câpres, n’ont jamais cessé d’être consommées. D’autres encore font parties des traditions culinaires régionales ...

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  • La tomate : histoire et anecdotes
    La tomate : histoire et anecdotes

    La tomate : histoire et anecdotes : gume aux parisiens en réclamant des tomates aux aubergistes lors de la fête de la Fédération en 1790. En réalité, Diderot faisait déjà l’éloge de ce fruit dans l’Encyclopédie. La tomate aujourd’hui La tomate se consomme aujourd’hui sous forme de soupes, de sauces, de tomates au j ...

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  • La flash pasteurisation : un procédé de conservation
    La flash pasteurisation : un procédé de conservation

    La flash pasteurisation : un procédé de conservation : ts dans le produit frais. Il est également utilisé dans l’industrie agro-alimentaire pour la conservation du lait, des boissons lactées, des crèmes desserts, des produits à base d’œuf et de certaines sauces. L’une des applications les plus courantes de la Flash pasteurisation con ...

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  • Le safran : une épice précieuse
    Le safran : une épice précieuse

    Le safran : une épice précieuse : tissus, en particulier les robes des moines hindous et bouddhistes. Le safran en cuisine Le safran est utilisé en cuisine comme assaisonnement et comme agent colorant pour donner aux plats et aux sauces une belle tonalité jaune-or. Il contient plus de 150 composés volatils et aromatiques qu ...

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  • La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ?
    La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ?

    La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ? : upe B et la vitamine A. Quelles sont les astuces pour préserver les vitamines ? Pour récupérer une partie des vitamines et minéraux qui ont fui dans l'eau de cuisson, utilisez cette eau pour préparer des sauces ou des soupes (attention : chaque cuisson supplémentaire élimine une partie des ...

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  • Planète gourmande : un programme alléchant sur France 3
    Planète gourmande : un programme alléchant sur France 3

    Planète gourmande : un programme alléchant sur France 3 : Un nouveau magazine culinaire La télévision française décline les émissions culinaires à toutes les sauces. France 3 n’échappe pas à la règle et propose un magazine culinaire intitulé Planète gourmande, chaque samedi, à 12h50. Pour ce nouveau rendez-vous hebdomadaire, Joël Robucho ...

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  • Le konjac et ses bienfaits
    Le konjac et ses bienfaits

    Le konjac et ses bienfaits : ponais est une sorte de gelée au goût plutôt neutre ; on peut la découper en cubes dans une soupe ou la servir avec des légumes ou une sauce • en poudre : vous pouvez l’utiliser comme épaississant pour vos flans et vos sauces en le diluant simplement dans un liquide chaud ou froid • en ...

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  • Le pourpier : une plante potagère à essayer
    Le pourpier : une plante potagère à essayer

    Le pourpier : une plante potagère à essayer : jeunes pousses (les autres sont dures et filandreuses). Les feuilles et tiges se mangent crues en salade et sont souvent incorporées dans le mesclun. On peut aussi les faire cuire pour en faire des veloutés ou des sauces comme le cresson et l'oseille. A noter : le pourpier est une excellen ...

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  • La sauge sclarée : présentation et propriétés
    La sauge sclarée : présentation et propriétés

    La sauge sclarée : présentation et propriétés : les de cette espèce de sauge peuvent être utilisées, fraîches ou séchées, en cuisine. On les utilise pour aromatiser les plats de viande, la charcuterie et les sauces. De nos jours, cette plante est essentiellement cultivée pour produire une huile essentielle qui entre dans la fabrication d ...

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  • L'hysope : culture et utilisations
    L'hysope : culture et utilisations

    L'hysope : culture et utilisations : à mesure, en fonction de vos besoins. Pour les faire sécher et les conserver, coupez les tiges avant la floraison. Les feuilles de cette plante aromatique s’utilisent comme condiment dans les salades, les farces, les sauces, les soupes ou les liqueurs. L’hysope officinale est aussi un ...

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  • Les lolcats : les chats stars du web
    Les lolcats : les chats stars du web

    Les lolcats : les chats stars du web : Les chats se prêtent en effet à toutes les identifications humaines. Chats mignons, ninjas ou rockeurs, il y en a pour tous les goûts… les internautes les utilisent à toutes les sauces et font de ces images félines une nouvelle forme de langage. Des chats superstars Le phénomène des l ...

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  • Blinis : Une recette gourmande
    Blinis : Une recette gourmande

    Blinis : Une recette gourmande : elon vos goûts. Le plus souvent, les blinis sont recouverts d’oeufs de lompe (noirs ou roses), oeufs de truite ou oeufs de saumon ou même de caviar. Vous pouvez aussi étaler des sauces comme du tamara ou du tzatziki. Sur la photographie ils sont recouverts de saumon fumé de crème fraiche et d ...

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  • Restauration : la signification du nouveau logo Fait Maison
    Restauration : la signification du nouveau logo Fait Maison

    Restauration : la signification du nouveau logo Fait Maison : préparés ailleurs comme de la viande hachée, de la pâte feuilletée crue, des légumes déjà épluchés et découpés (sauf pour les produits à base de pomme de terre comme les frites et la purée) et des sauces déjà prêtes (sous réserve d’en informer par écrit la clientèle). Par ai ...

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  • Manger moins de sel : conseils et astuces
    Manger moins de sel : conseils et astuces

    Manger moins de sel : conseils et astuces : ces pour réduire sa consommation Voici cinq astuces que vous pouvez appliquer en famille pour manger moins de sel au quotidien : 1- limiter les aliments salés, c'est-à-dire les bouillons et sauces du commerce (sauce soja, moutarde, ketchup), les biscuits salés, les charcuteries, les plats ind ...

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  • Les moulins à huile des Alpes-Maritimes vous ouvrent leurs portes
    Les moulins à huile des Alpes-Maritimes vous ouvrent leurs portes

    Les moulins à huile des Alpes-Maritimes vous ouvrent leurs portes : ent première région productrice d'olives. Dans les Alpes-Maritimes et le Comté de Nice, l'olive se cultive depuis l'Antiquité et se cuisine à toutes les sauces. L'huile d'olive est l'élément indispensable de la gastronomie locale, utilisée aussi bien pour préparer une pissaladière que p ...

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  • La quiche potiron bacon : une recette facile
    La quiche potiron bacon : une recette facile

    La quiche potiron bacon : une recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche potiron bacon pour 4 personnes : - un rouleau de pâte brisée - 500 g de potiron - 5 tranches de bacon - une échalote - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 2 oeufs - 50 g de fromage râpé - sel et poivre Pr ...

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  • Massilia Vintage : un grand salon vintage à Cagnes-sur-Mer
    Massilia Vintage : un grand salon vintage à Cagnes-sur-Mer

    Massilia Vintage : un grand salon vintage à Cagnes-sur-Mer : ns l'ambiance des décennies passées, avec pin-up, voitures anciennes et musique rockabilly. Dans ce salon international, le vintage se décline à toutes les sauces et dans tous les secteurs : mode, design, déco... On y trouve même des affiches de cinéma : de quoi combler les collectionneur ...

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