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Le tag "sauces" sur notre site web généraliste regroupe une variété d'articles et de conseils pour vous aider à découvrir de nouvelles façons d'agrémenter vos plats. Que ce soit pour alléger vos sauces en remplaçant les ingrédients gras par du yaourt, ou pour explorer des recettes de marinades saines pour vos barbecues, cette page vous offre une mine d'informations culinaires.

Vous trouverez également des articles sur des sujets variés tels que le talk show épicé "Hot Ones" où les invités doivent affronter des sauces de plus en plus pimentées, ou encore des astuces pour remplacer la moutarde en cuisine. Découvrez des recettes originales comme les cœurs de polenta et mâche pour une entrée de Saint-Valentin romantique, ou apprenez tout sur les câpres et leur utilisation en cuisine.

Plongez dans l'univers des fleurs comestibles, explorez l'histoire et les anecdotes autour de la tomate, ou découvrez des techniques de conservation comme la flash pasteurisation. Vous pourrez également en apprendre davantage sur des épices précieuses telles que le safran, ou sur des plantes aromatiques comme la sauge sclarée et l'hysope.

Que vous soyez un amateur de cuisine en quête de nouvelles saveurs ou un curieux désireux d'en apprendre plus sur les différentes facettes de la gastronomie, la page "sauces" de notre site vous invite à un voyage culinaire riche en découvertes et en inspirations.

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Liste articles sur sauces

10 astuces pour manger moins gras

10 astuces pour manger moins gras : ue que le conseil numéro 5-, il ne sert à rien de manger des crudités et des légumes vapeur pour maigrir si vous les arrosez de vinaigrette et autres sauces riches en matières grasses (huile, beurre, mayonnaise etc.). Pour manger moins gras, allégez vos sauces en utilisant du yaourt à la place ...
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Le Barbecue version « Healthy » : Nos 6 Conseils

Le Barbecue version « Healthy » : Nos 6 Conseils : ir que vous avez pensé à eux ! Les Marinades sont vos amies Plutôt que d’accompagner vos côtelettes, vos saucisses, vos poissons ou vos viandes de sauces lourdes et riche en calorie comme les sauces toutes prêtes pour Barbecue que vous trouvez dans le commerce ou finir les pots de sauce pour ...
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Hot Ones : un talk show très épicé

Hot Ones : un talk show très épicé : erview s'accompagne d'une dégustation. Avant chaque question, le présentateur et son invité doivent manger des nuggets de poulet assaisonnés avec des sauces de plus en plus pimentées. Dans l'adaptation française, c'est l'acteur et humoriste Kyan Khojandi révélé par la série télévisée Bref sur ...
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Le laurier sauce : présentation, culture et utilisations

Le laurier sauce : présentation, culture et utilisations : sauce Le laurier sauce est surtout connu pour ses usages culinaires. On utilise ses feuilles, généralement séchées, en les faisant infuser dans les sauces et les bouillons. Dans un bouquet garni, on peut associer une feuille de laurier avec une branche de thym, un brin de romarin et une petite ...
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Le miso en 5 questions

Le miso en 5 questions : t affiné (pendant 3 ans), ce qui en fait le plus corsé des miso... Comment l'utiliser ? Le miso est un condiment que l'on peut mettre à toutes les sauces. Les Occidentaux que nous sommes le connaissent surtout dans la soupe du même nom, un bouillon assaisonné au miso et agrémenté d'algues, ...
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Glaces, pique-nique, barbecue : comment éviter l'intoxication ?

Glaces, pique-nique, barbecue : comment éviter l'intoxication ? : t poissons cuits, les légumes cuits => la porte du frigo (entre 6 et 8°C) est faite pour recevoir les oeufs, le lait, le beurre, les condiments et sauces en pot (mayonnaise, Ketchup etc.), les confitures et les jus de fruits entamés => le bac à légumes (entre 8 et 10°C) est fait pour ranger ...
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Chandeleur : le tour du monde des crêpes en 5 spécialités

Chandeleur : le tour du monde des crêpes en 5 spécialités : andes crêpes fines et bien dorées. À la différence de nos crêpes françaises, elles ne sont pas garnies mais doivent être trempées dans différentes sauces épicées. Copyright : Yosomono 2- Les baghirs au Maghreb Les baghirs, aussi appelés crêpes aux mille trous, sont une spécialité ...
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Pénurie de moutarde : comment remplacer cet ingrédient en cuisine ?

Pénurie de moutarde : comment remplacer cet ingrédient en cuisine ? : vez l'habitude de mettre de la moutarde sur le bord de votre assiette quand vous mangez de la viande, l'astuce la plus simple consiste à préparer des sauces maison pour remplacer le précieux condiment. Pour tous ceux qui aiment les assaisonnements relevés, nous conseillons de préparer le bœuf ...
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Les cœurs de polenta et mâche : une entrée de Saint-Valentin

Les cœurs de polenta et mâche : une entrée de Saint-Valentin : pièce. À noter : pour un visuel encore plus amusant, j'ai utilisé deux emporte-pièces en forme de cœur de tailles différentes. Préparation des sauces Pendant que la polenta prend, vous pouvez passer à l'étape suivante de cette recette en préparant les sauces qui vont assaisonner les cœurs de ...
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Les câpres : tout savoir sur ce condiment en 5 questions

Les câpres : tout savoir sur ce condiment en 5 questions : ure vinaigrée, elles présentent un goût à la fois salé et acidulé. On les utilise donc avec parcimonie, en guise de condiment, pour relever certaines sauces et certains plats. 3- Comment préparer des câpres maison ? Si vous possédez un câprier commun dans votre jardin, vous pouvez tout à fait ...
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Les fleurs comestibles : présentation et utilisation

Les fleurs comestibles : présentation et utilisation : Une tradition retrouvée Les Fleurs comestibles font partie de notre alimentation depuis la nuit des temps. Certaines d’entre elles, comme l’artichaut, le Safran ou les câpres, n’ont jamais cessé d’être consommées. D’autres encore font parties des traditions culinaires régionales avec des ...
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La tomate : histoire et anecdotes

La tomate : histoire et anecdotes : ité, Diderot faisait déjà l’éloge de ce fruit dans l’Encyclopédie. La tomate aujourd’hui La tomate se consomme aujourd’hui sous forme de soupes, de sauces, de tomates au jus, en coulis et même en confiture. On peut également faire des tomates séchées ou confites pour profiter de leur saveur toute ...
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La flash pasteurisation : un procédé de conservation

La flash pasteurisation : un procédé de conservation : dans l’industrie agro-alimentaire pour la conservation du lait, des boissons lactées, des crèmes desserts, des produits à base d’œuf et de certaines sauces. L’une des applications les plus courantes de la flash pasteurisation concerne le vin : ce procédé reconnu d'une parfaite innocuité pour ...
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Le safran : une épice précieuse

Le safran : une épice précieuse : ous et bouddhistes. Le safran en cuisine Le Safran est utilisé en cuisine comme assaisonnement et comme agent colorant pour donner aux plats et aux sauces une belle tonalité jaune-or. Il contient plus de 150 composés volatils et aromatiques qui lui confèrent des qualités aromatiques ...
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La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ?

La cuisson des légumes : comment préserver les vitamines ? : préserver les vitamines ? Pour récupérer une partie des vitamines et minéraux qui ont fui dans l'eau de cuisson, utilisez cette eau pour préparer des sauces ou des soupes (attention : chaque cuisson supplémentaire élimine une partie des vitamines restantes). Faites cuire les pommes de terre avec ...
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Planète gourmande : un programme alléchant sur France 3

Planète gourmande : un programme alléchant sur France 3 : Un nouveau magazine culinaire La télévision française décline les émissions culinaires à toutes les sauces. France 3 n’échappe pas à la règle et propose un magazine culinaire intitulé Planète gourmande, chaque samedi, à 12h50. Pour ce nouveau rendez-vous hebdomadaire, Joël Robuchon (qui avait ...
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Le konjac et ses bienfaits

Le konjac et ses bienfaits : per en cubes dans une soupe ou la servir avec des légumes ou une sauce • en poudre : vous pouvez l’utiliser comme épaississant pour vos flans et vos sauces en le diluant simplement dans un liquide chaud ou froid • en complément alimentaire : les pharmacies, parapharmacies et magasins bio le ...
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Le pourpier : une plante potagère à essayer

Le pourpier : une plante potagère à essayer : lles et tiges se mangent crues en salade et sont souvent incorporées dans le mesclun. On peut aussi les faire cuire pour en faire des veloutés ou des sauces comme le cresson et l'oseille. A noter : le pourpier est une excellente source de potassium, magnésium, calcium, fer et pro-vitamine A. Il ...
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La sauge sclarée : présentation et propriétés

La sauge sclarée : présentation et propriétés : te espèce de sauge peuvent être utilisées, fraîches ou séchées, en cuisine. On les utilise pour aromatiser les plats de viande, la charcuterie et les sauces. De nos jours, cette plante est essentiellement cultivée pour produire une huile essentielle qui entre dans la fabrication d’apéritifs, de ...
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L'hysope : culture et utilisations

L'hysope : culture et utilisations : erver, coupez les tiges avant la floraison. Les feuilles de cette plante aromatique s’utilisent comme condiment dans les salades, les farces, les sauces, les soupes ou les liqueurs. L’hysope officinale est aussi une plante médicinale bénéfique pour les bronches (elle est expectorante) et le ...
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