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Liste articles sur œuf

La galette des rois : une délicieuse galette à la frangipane

La galette des rois : une délicieuse galette à la frangipane : etée prête à l’emploi, de préférence pur beurre Pour la crème frangipane : - 125 g de beurre - 50 g de sucre semoule - 50 g de poudre d’amandes - 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf - 1 cuiller à soupe de rhum ambré (facultatif) Pour la dorure : - 1 œuf entier + 1 jaune d’œu ...
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Les oeufs : comment les choisir et les cuire

Les oeufs : comment les choisir et les cuire : Quels sont les différents types d'oeufs ? A première vue, rien ne ressemble plus à un œuf qu’un autre œuf… et pourtant les prix varient du simple au triple en fonction du poids de l’œuf (catégories petits, moyens, gros ou très gros) et du mode d’élevage des poules. Le mode d’� ...
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Oeufs de Pâques

Oeufs de Pâques : Présentation Les œufs de Pâques sont des oeufs spécialement décorés que l’on offre le matin du dimanche de Pâques. Avant la démocratisation du chocolat, il s’agissait d’œufs naturels décorés par les enfants. De nos jours, ce sont généralement des œufs comestibles faits en suc ...
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La tourte de blette : un dessert original

La tourte de blette : un dessert original : es : Pour la garniture : - 2 kg de blettes - 1 citron non traité - un bouchon de pastis - 150 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 2 blancs d’œufs Pour la pâte : - 500 g de farine - 250 g de beurre - une pincée de sel - 100 g de sucre - 1 œuf entier et 2 jaunes - un peu ...
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La galette au café : une recette gourmande

La galette au café : une recette gourmande : au four micro-ondes dans un saladier en verre. 2) Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade. 3) Incorporez successivement un œuf entier et un blanc (réservez le jaune d’œuf restant au frais pour la dorure), la poudre d’amandes, l'extrait de ca ...
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La galette aux pommes : une recette facile

La galette aux pommes : une recette facile : aux pommes pour 6 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre - 4 pommes - 2 sachets de sucre vanillé - une pincée de cannelle - 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf. Préparation 1) Pelez les pommes. Enlevez le cœur et les pépins et coupez les pommes en dés. 2) Versez ...
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Les muffins aux fraises Tagada : une recette rapide

Les muffins aux fraises Tagada : une recette rapide : 2 cuillers à café de levure - 60 g de sucre - une pincée de sel - 3 cuillers à soupe de fromage blanc - 5 cl de lait - 4 cl d’huile de tournesol - 1 œuf - 15 fraises Tagada Préparation La préparation de ces muffins aux fraises Tagada est simple et rapide. 1) Dans un saladier, m ...
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La mousse au chocolat allégée : une recette facile

La mousse au chocolat allégée : une recette facile : chocolat allégée pour 4 personnes : - 100 g de chocolat noir à croquer (46% de cacao) - 20 cl de crème de soja - 1 cuiller à soupe de café fort - 1 œuf (blanc et jaune séparés) - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) - une pincée de sel - 1 à 2 cuillers à café de cacao non su ...
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Comment faire un aïoli crémeux avec un mortier et un pilon

Comment faire un aïoli crémeux avec un mortier et un pilon : uter le jaune d'oeuf Lorsque l'ail est devenu une belle pâte fine, ajoutez le jaune d'oeuf, ce qui prendra environ une à deux minutes à combiner avec l'ail. Il agit comme un émulsifiant: un œuf peut émulsionner une tasse d'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'huile Utilisez une bouteille à p ...
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Les pâtisseries orientales : quelques recettes gourmandes

Les pâtisseries orientales : quelques recettes gourmandes : illers à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1/2 cuiller à Café de Cannelle Pour la pâte, comptez : - 500 g de farine - 175 g de beurre - 1 verre d'eau de fleur d'oranger - 1 œuf - 1 pincée de sel - environ 10 cl d’eau Pour la décoration : - du sucre glace 1) Plongez les ...
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Les pâtes façon carbonara : une recette de pâtes rapide et savoureuse

Les pâtes façon carbonara : une recette de pâtes rapide et savoureuse : Présentation Dans la tradition culinaire italienne, la recette des pâtes à la carbonara se réalise avec du lard roulé ou pancetta, des jaunes d’œufs battus et du fromage râpé. Importée en France, cette spécialité a donné lieu à de nombreuses variantes, généralement à base de lard ...
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Le gâteau de semoule : un dessert inratable

Le gâteau de semoule : un dessert inratable : r un gâteau de semoule de 4 à 6 parts : - ½ litre de lait - 65 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de semoule de blé moyenne - 1 œuf entier - un citron - 7 morceaux de sucre et de l’eau. A noter : je réalise cette recette dans un moule à flan allant au feu, ce ...
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Faire des oeufs de Pâques colorés : méthodes et idées créatives

Faire des oeufs de Pâques colorés : méthodes et idées créatives : tyrène ou en plâtre blanc vendus dans les magasins de loisirs créatifs. Vous pouvez aussi utiliser tout simplement des oeufs de poule évidés ou cuits (des œufs durs ordinaires). Voici la méthode pour vider des oeufs de poule : • Percez délicatement la coquille avec une aiguille aux d ...
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Les tomates mimosa : une recette estivale

Les tomates mimosa : une recette estivale : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des tomates mimosa pour 4 personnes : - 4 tomates mûres mais fermes - 4 œufs - une boîte de macédoine de légumes - quelques belles feuilles de salade pour le décor Pour la mayonnaise maison : - 1 jaune d’oeuf - 1 cui ...
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La tarte à croisillons aux figues : une recette savoureuse

La tarte à croisillons aux figues : une recette savoureuse : . 4) Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé à la farine. Vous devez obtenir un "sable" de couleur jaune. 5) Ajoutez un œuf entier et un jaune d’œuf pour lier la pâte (réservez le blanc d’œuf pour la suite de la recette). Pétris ...
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Les nids de Pâques façon cinnamon rolls : une recette gourmande

Les nids de Pâques façon cinnamon rolls : une recette gourmande : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une dizaine de nids de Pâques façon cinnamon rolls : 400 g de farine 1 cuiller à café de levure de boulanger instantanée 14 cl de lait tiède une pincée de sel 30 g de sucre en poudre 50 g de beurre mou 1 oeuf 70 g de ...
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Le nougat

Le nougat : ge est le nougat traditionnel des Provençaux. Au contraire, le nougat blanc fondant est cuit pendant plusieurs heures à feu très doux pour en faire blanchir la pâte. Du blanc d’œuf monté en neige est aussi ajouté à la recette pour donner de l’onctuosité à la pâte. Le nougat bl ...
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La dinde aux marrons : recette incontournable du réveillon

La dinde aux marrons : recette incontournable du réveillon : de veau cuite - 150 g de viande de porc cuite ou de chair à saucisse - 100 g de poitrine de porc - une grande barde de lard - 50 g de beurre - 1 œuf (si besoin) - 1 kg de marrons (de préférence surgelés et déjà décortiqués) - 2 échalotes - sel et poivre - un peu de porto ou ...
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Le moelleux chocolat praliné : un dessert pour la Saint Valentin

Le moelleux chocolat praliné : un dessert pour la Saint Valentin : ients nécessaires pour préparer deux moelleux Chocolat praliné à déguster entre amoureux : - 50 g de Chocolat noir (à 60% de cacao minimum) - un gros œuf - 25 g de beurre (+ 2 noisettes pour les ramequins) - 25 g de sucre en poudre - 1 cuiller à soupe de farine - de la glace au pralin� ...
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La tarte au maroilles : une spécialité du Nord

La tarte au maroilles : une spécialité du Nord : une tarte au maroilles pour 6 personnes. Pour la pâte : - 8g de levure de boulanger - une tasse de lait - 250g de farine - 50g de beurre mou - 1 œuf - 1 pincée de sel Pour la garniture : - un maroilles "Quart" ou "Mignonet" (fromage de 180g, de 8 cm de côté et 3 cm d’épaisseur) ...
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