Image ©gralon.net La tarte à croisillons aux figues associe une délicieuse pâte sablée maison et une garniture à base de figues fraîches et de confiture de figues. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte à croisillons aux figues pour 6 à 8 personnes.
Pour la pâte sablée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf entier + 1 jaune
Pour la garniture
- 500 g de figues fraîches ou surgelées
- un pot de confiture de figues
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 blanc d'oeuf
Préparation de la pâte
La tarte à croisillons aux figues est une tarte à base de pâte sablée.
1) Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant de préparer la pâte.
2) Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
3) Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
4) Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé à la farine. Vous devez obtenir un "sable" de couleur jaune.
5) Ajoutez un œuf entier et un jaune d’œuf pour lier la pâte (réservez le blanc d’œuf pour la suite de la recette). Pétrissez à nouveau pour former une boule, en ajoutant si besoin un peu d’eau ou un peu de farine.
6) Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des figues
La garniture de cette tarte à croisillons aux figues est un mélange de figues fraîches et de confiture de figues.
1) Lavez les figues fraîches et détaillez-les en morceaux dans un saladier.
2) Ajoutez 3 cuillers à soupe de Confiture de figues (soit environ 300 g) et mélangez bien.
Montage de la tarte
1) Divisez votre pâte en deux parties inégales (environ 2/3 et 1/3). Réservez la plus petite part pour réaliser des bandes de pâte sablée.
2) Etalez la plus grande partie de la pâte et tapissez-en une tourtière préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson.
3) Etalez au pinceau le blanc d’oeuf légèrement battu sur ce fond de tarte. Couvrez de poudre d’amandes.
4) Etalez par-dessus la garniture aux figues en une couche uniforme.
5) Pour finir, étalez au rouleau à pâtisserie le reste de la pâte sablée et découpez-y de longues bandes à l’aide d’une roulette dentelée. Utilisez ces bandes pour réaliser un quadrillage sur le dessus de la tarte à croisillons aux figues.
Cuisson
1) Faites cuire la tarte à croisillons aux figues environ 30 minutes dans votre four préchauffé à 180° (Th.6).
2) Laissez tiédir avant de déguster.
Plus d'information :
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