Les Pâtisseries Orientales : Quelques Recettes Gourmandes

Les pâtisseries orientales font la part belle aux arômes de fleur d’oranger, aux épices et à de délicieux ingrédients comme le miel et les fruits secs. Nous vous proposons quelques recettes simples à réaliser pour réussir les makrouts, les feuilletés à base de feuilles de bricks et les célèbres cornes de gazelle.

Le makrout

Le makrout est un gâteau de semoule farci aux dattes.
Pour réaliser ce grand classique parmi les pâtisseries orientales, il vous faut :
- 1 kg de semoule
- 500 g de dattes mûres
- Des épices : clous de girofles, cannelle, muscade et gingembre
- 1 orange
- 25 cl d'huile
- De l’huile de friture.

1) Dénoyautez les dattes et malaxez-les avec deux cuillers à soupe d'huile et quelques pincées des quatre épices.
2) Mélangez la semoule, le zeste d'orange, le jus d'orange, l’huile et de l'eau de manière à obtenir une pâte.
3) Etalez cette pâte sur 2 cm ou 3 cm d'épaisseur, disposez la farce aux dattes en un long boudin, puis refermez et roulez la pâte de semoule pour obtenir un boudin de 5 cm de diamètre.
4) Coupez le boudin en biais tous les centimètres et faites frire chaque morceau pour qu'il soit bien doré.

La corne de gazelle

La corne de gazelle, qui est sans doute la plus célèbre des pâtisseries orientales, est composée d’une pâte d’amandes enrobée dans une pâte.
Les ingrédients pour la Pâte d'amandes sont :
- 300 g d'amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuiller à Café de Cannelle

Pour la pâte, comptez :
- 500 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- environ 10 cl d’eau

Pour la décoration :
- du sucre glace

1) Plongez les amandes quelques secondes dans l'eau bouillante et épluchez-les. Hachez les amandes avec le sucre, la Cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
2) Faites une pâte en pétrissant la farine et le beurre, avant d’ajouter l’œuf, le sel, l'eau de fleur d'oranger et de l’eau froide petit à petit.
4) Etalez la pâte en forme de ruban sur quelques millimètres d’épaisseur.
5) Disposez au centre du ruban de boudins de pâte d'amandes, en les espaçant d'environ 3 ou 4 cm, puis les recouvrir avec la pâte.
Découpez chaque gâteau à la roue dentée et donnez-lui la forme d'un croissant.
6) Faites cuire les cornes de gazelle sur une plaque graissée pendant 15 à 20 minutes au four thermostat 6 (180°C).
7) Après refroidissement, passez-les au sucre glace.

Les cigares au miel

Les cigares au Miel sont de délicieuses pâtisseries orientales à base de feuilles de brik.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 paquet de feuilles de brik
- 500 g d’amandes
- 400 g de sucre
- le zeste d’un citron
-1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d'oranger
- 1 œuf entier + 1 blanc d'œuf.
- de l’huile de friture
- du Miel liquide

1) Hachez les amandes puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron haché, l'eau de fleur d'oranger et les œufs.
2) Disposez des petits tas de cette farce dans des feuilles de brik et roulez-les en forme de cigares.
3) Faites-les frire.
4) Arrosez les cigares de Miel liquide éventuellement tiédi et régalez-vous !

Plus d'information :

Tag : pâtisseries orientales, recette pâtisseries orientales, corne de gazelle, makrout



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