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Le tajine de légumes : une recette végétarienne

Le tajine est une spécialité marocaine très appréciée pour ses saveurs délicatement parfumées. Nous vous proposons de découvrir une recette de tajine de légumes, idéale pour les végétariens ou en guise d’accompagnement.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du tajine de légumes pour 4 personnes :

- 2 oignons
- 4 ou 5 pommes de terre
- 2 navets
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail haché
- persil plat haché
- coriandre hachée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices de type ras el hanout ou quatre-épices
- huile d'olive
- un cube de bouillon de légumes
- sel et poivre

A noter : vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une petite boîte de tomates pelées concassées.


Préparation

1) Lavez et pelez tous les légumes (sauf les courgettes). Coupez-les en cubes pas trop petits. Réservez.

2) Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés et réservez.

3) Préparez une casserole de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l’eau frémissante. Réservez le bouillon au chaud sur feu doux.

4) Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons hachés.

5) Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Mouillez avec une à deux louches de bouillon. Quand le bouillon s’est évaporé, ajoutez les courgettes qui sont plus tendres et cuisent moins longtemps.

6) Ajoutez les dés de tomates, les herbes et l'ail haché et les épices ; salez et poivrez légèrement si besoin. Mouillez à nouveau avec du bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

7) Une fois que tous les légumes sont cuits, retirez du feu et servez bien chaud. Vous pouvez accompagner ce tajine de légumes de boulghour ou de semoule.


Auteur :   |   Date de création : 25/09/2009   

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Le tajine de légumes : une recette végétarienne

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