Image ©Audrey Vautherot Si vous adorez les tajines mais que vous n'avez pas le plat adéquat pour les préparer dans les règles de l'art, essayez notre recette de poulet au citron et aux olives ! Plutôt simple à réussir, ce plat mijoté fera l'unanimité auprès de toute la famille.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du poulet au citron et aux olives pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet.
1 gros oignon.
1 gros citron jaune bio.
4 carottes.
une poignée d'olives vertes.
du curcuma en poudre.
du garam massala ou des épices à couscous.
sel et poivre.
huile d'olive.
une cuillère à café de miel liquide.
une cuillère à soupe de persil haché.
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Préparation de la marinade
Cette recette de poulet au citron et aux olives est plutôt facile. Mais il faut la commencer la veille car le poulet doit mariner toute une nuit dans le jus de citron et les épices.
1- Coupez les Cuisses de poulet en deux afin de séparer le pilon du haut de cuisse.
2- Placez la viande dans un plat creux et arrosez-la d'huile d'olive. Ajoutez une poignée d'olives vertes.
3- Salez et poivrez puis ajoutez du curcuma en poudre et le garam massala ou les épices à couscous de manière à bien enrober tous les morceaux de poulet.
4- Râpez le zeste de citron, puis coupez et pressez le citron. Arrosez le poulet avec son jus.
À noter : vous pouvez également, si vous le souhaitez, ajouter dans cette marinade quelques rondelles d'un second citron bio.
5- Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner le poulet au réfrigérateur toute une nuit.
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Préparation de la garniture
Le lendemain, préparez les légumes qui vont servir de garniture à votre poulet au citron et aux olives.
1- Pelez et émincez l'oignon.
2- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles assez fines.
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Cuisson du poulet
Pour obtenir un poulet au citron et aux olives plus savoureux, je vous conseille de bien faire dorer les morceaux de poulet. Il est plus facile de les cuire séparément, dans une poêle, avant de les mélanger aux autres ingrédients.
1- Égouttez les morceaux de poulet.
2- Faites-les dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse puisqu'ils ont mariné dans l'huile d'olive.
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Cuisson du poulet au citron et aux olives
1- Faites chauffer une grande cocotte sur feu moyen et faites revenir l'oignon émincé et les carottes en rondelles dans un peu d’huile d'olive.
2- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte puis versez toute la marinade à base de citron, d'épices et d'olives.
3- Faites chauffer de l'eau dans une Bouilloire et ajoutez de l'eau à mi-hauteur de la cocotte.
4- Couvrez et faites cuire ce poulet au citron et aux olives pendant environ 30 minutes.
5- En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de persil haché. Mélangez et servez.
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Conseil de dégustation
Servez le poulet au citron et aux olives bien chaud. Ce plat d'inspiration marocaine est délicieux accompagné de semoule de couscous. 
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Plus d'information :
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