Image ©Audrey Vautherot La recette du taboulé oriental, qui ne nécessite pas de cuisson, est très simple à réaliser. Il suffit de la préparer la veille. Cette version possible du taboulé, à ne pas confondre avec la recette libanaise à base de persil, est un accompagnement rafraîchissant ou une entrée dont vous apprécierez la saveur au cours de vos barbecues et de vos pique-niques.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du taboulé oriental pour 6 personnes :
400 g de semoule de blé (grain moyen)
1 poivron vert et 1 poivron rouge
3 tomates bien mûres
1 oignon blanc
2 citrons jaunes bien juteux
environ 6 brins de menthe
de l'huile d’olive
sel et poivre
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Préparation du taboulé oriental
Cette recette de Taboulé ne nécessite pas de cuisson et se réalise très facilement à l’aide d’un robot mixeur.
1- Versez la semoule de blé dans un grand saladier.
2- Lavez et préparez les légumes : équeutez les tomates et coupez-les en morceaux, ôtez les graines des poivrons et détaillez-les en lamelles, épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
3- Commencez par mixer les tomates et versez le coulis obtenu sur la semoule. Mélangez le tout pour que la graine à couscous s’imprègne bien du coulis (à chaque étape de la recette, il vous faudra d’ailleurs bien mélanger les ingrédients pour humidifier la semoule).
4- Mixez ensuite les poivrons un à un, ajoutez la purée de poivrons à la préparation et mélangez.
5- Mixez l’oignon avec les feuilles de Menthe préalablement lavées, puis ajoutez à la semoule et mélangez.
6- Pressez un des citrons et ajoutez ce jus à la préparation. Si la graine à couscous vous semble sèche ou si vous avez obtenu peu de jus, vous pouvez éventuellement en presser un deuxième.
7- Assaisonnez de sel et de Poivre et d’environ 4 cuillers à soupe d’huile d’olive.
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Repos et assaisonnement
Lors de cette étape, votre mélange de semoule et de légumes mixés doit être bien humide. Il se peut même que le résultat vous paraisse liquide, selon la quantité de jus contenue dans les tomates et dans les citrons.
Cette consistance ne doit pas vous inquiéter car la semoule de blé va gonfler et absorber ce jus.
Recouvrez le saladier de film étirable et placez-le au Réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Le lendemain, la semoule de blé aura gonflé. Mélangez le taboulé oriental pour aérer les grains et goûtez pour rectifier l’assaisonnement en sel, Poivre et citron.
Si la texture de la semoule vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et/ou d’huile d’olive.
Servez ce taboulé bien frais, en l'accompagnant si vous le souhaitez d’autres crudités comme des rondelles de tomates.
Si vous souhaitez emporter ce taboulé en Pique-nique ou sur la plage, placez-le dans une boîte hermétique et transportez-le dans une glacière pour le déguster bien frais.
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Plus d'information :
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