Image ©Audrey Vautherot Avez-vous déjà mangé de la namoura ? Ce gâteau de semoule imbibé d'un sirop à base d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose est une spécialité libanaise. Nous vous proposons de découvrir une recette facile pour préparer ce délicieux dessert oriental.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la namoura pour 4 personnes :
un yaourt nature (brassé de préférence)
75 g de sucre
2 cuillers à soupe de purée de sésame blanche (tahini) ou à défaut d'huile de sésame
2,5 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
une demi cuiller à café de bicarbonate de soude
170 g de semoule de blé fine
15 cl d'eau
90 g de sucre
2 cuillers à soupe de miel liquide
2,5 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
La namoura est un Gâteau de semoule qui est meilleur si on le prépare à l'avance ou même la veille.
1- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre.
2- Ajoutez la pâte (ou l'huile) de sésame et l'eau de fleur d'oranger.
3- Pour finir, incorporez le bicarbonate et la semoule de blé en les tamisant au-dessus du saladier.
4- Laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
2- Versez la pâte dans un plat carré légèrement huilé. Elle doit avoir au moins 3 cm d'épaisseur.
3- Comme la texture de la pâte est assez dense, lissez le dessus de votre gâteau avec la paume de votre main mouillée.
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4- Enfournez la namoura et faites-la cuire 30 à 35 minutes environ : la gâteau doit être doré mais moelleux.
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Finitions
Pendant la cuisson de la namoura, préparez un sirop à la fleur d'oranger.
1- Versez l'eau avec le sucre et le miel dans une casserole.
2- Portez à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le sucre.
3- Laissez frémir le sirop pendant 3 minutes.
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4- Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez tiédir.
5- Quand le Gâteau de semoule est cuit, sortez-le du four et arrosez-le avec tout le sirop (même s'il ne l'absorbe pas tout immédiatement).
6- Remettez le gâteau dans le four éteint pendant environ 10 minutes.
7- Laissez la namoura reposer plusieurs heures ou même toute la nuit avant de la couper en losanges ou en petits carrés. Bonne dégustation !
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Le gâteau de semoule appelé namoura est une spécialité :
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