Image ©Audrey Vautherot
Dans l'arrière-pays niçois, la blette est l'ingrédient incontournable de la farce des raviolis et d'autres spécialités comme les pelotons. On utilise même le vert des blettes, associé à de la viande et du fromage, pour garnir les cannelloni. Nous vous proposons de découvrir la recette des cannelloni à la blette.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Cannelloni à la blette pour 6 personnes :
une boîte de Cannelloni à farcir
2 belles bottes de blettes
un fond de jambon ou un reste de rôti
2 oeufs
125 g de fromage râpé
une gousse d'ail
un petit bouquet de persil
2 petites boîtes de tomates en dés
un oignon
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
des herbes de Provence
une noix de beurre pour le plat
sel et poivre
Préparation
Les Cannelloni à la blette sont farcis avec une farce à base de vert de blette, jambon et fromage puis nappés de sauce tomate, avant d'être gratinés au four.
1- Commencez par préparer la blette : séparez les côtes et les feuilles.
Faites blanchir les feuilles dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Egouttez-les soigneusement et n'hésitez pas à les presser entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau.
Hachez-les et réservez.
2- Préparez la sauce tomate.
Mixez les dés de tomate pour obtenir un coulis.
Pelez et émincez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez le coulis de tomate, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 15 minutes.
3- Préparez la farce à la blette.
Hachez le jambon. Préparez une persillade.
Dans un grand saladier, mélangez la blette hachée avec le jambon haché et 100 g de fromage râpé (type parmesan ou grana padano).
Ajoutez les oeufs pour lier.
Assaisonnez avec la persillade, du sel et du poivre.
Montage et cuisson
1- Remplissez les cannelloni avec cette farce en utilisant une poche à douille (ou à défaut une petite cuiller) et tassez bien la farce dans les "rouleaux".
2- Disposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin préalablement beurré.
3- Nappez-les avec la sauce tomate et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
4- Préchauffez votre four à 180° (th.6) et faites cuire ces cannelloni à la blette environ 30 minutes.
Vérifiez la cuisson des cannellonis avec la pointe d'un couteau.
5- Servez bien chaud, en coupant directement des parts dans le plat.
Copyright : Audrey Vautherot
Plus d'information :
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