Image ©Audrey Vautherot
Biscuits secs typiques de Corse, les canistrelli se préparent à base de vin blanc et peuvent être aromatisés de différentes manières. Nous vous proposons de découvrir une recette facile pour faire des canistrelli à l'anis.
Ingrédients
Pour préparer des canistrelli à l'anis pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
1 cuiller à soupe de grains d'anis vert
15 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
2 cuillers à soupe de pastis
10 cl de vin blanc
Préparation
1- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
2- Ajoutez 170 g de sucre et les grains d'anis vert.
3- Faites un puits et versez l'huile et le pastis au centre. Commencez à mélanger le tout avec les doigts, mais sans vraiment pétrir la pâte.
4- Ajoutez le vin blanc petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle du saladier.
5- Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur.
6- A l'aide d'un couteau ou d'une roulette, découpez des bandes d'environ 1 cm d'épaisseur. Recoupez-les en biseau pour obtenir des losanges.
Ces canistrelli à l'anis ne doivent pas être trop gros.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2- Posez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer un peu.
3- Saupoudrez-les avec le sucre restant avant de les enfourner.
4- Faites cuire les canistrelli à l'anis 10 minutes à 180°C, puis encore 10 minutes à 150°C (th. 5). Ils doivent être dorés mais pas bruns.
5- Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : De quelle région les canistrelli sont-ils une spécialité ?
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