La Poêlée De Blettes à La Niçoise : Une Recette Végétarienne

La poêlée de blettes à la niçoise : une recette végétarienne

La poêlée de blettes à la niçoise met à l'honneur toutes les parties de ce légume-feuille : le vert que l'on utilise souvent dans des farces et les côtes que l'on cuisine généralement en sauce blanche. Dans cette recette, on fait cuire puis revenir ces deux parties ensemble et l'on ne gaspille rien.

Ingrédients La Poêlée De Blettes à La Niçoise : Une Recette Végétarienne

Voici les ingrédients nécessaires pour faire une poêlée de blettes à la niçoise pour 4 personnes :

- 2 bottes de blettes
- un oignon blanc
- un petit bouquet de persil
- une gousse d' ail
- huile d' olive
- sel et poivre

Préparation

La particularité de cette poêlée de blettes à la niçoise est d'associer le vert et les côtes de ce légume, que l'on cuisine souvent séparément.

1- Triez les blettes en séparant le vert et les côtes.

2- Triez les côtes pour enlever les filaments et coupez-les en tronçons.

3- Lavez le tout.

4- Faites cuire dans une cocotte-minute de la manière suivante :
=> dans le fond de la cocotte, placez les côtes de blettes et couvrez-les d'eau
=> dans le panier, placez le vert des blettes.

5- Fermez la cocotte et comptez 20 minutes de cuisson après rotation de la soupape.
En procédant de cette manière, vous gagnerez du temps car vous pourrez faire cuire ensemble toutes les parties de la blette.

Cuisson

1- Préparez une persillade. Emincez l'oignon.

2- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé.

3- Ajoutez la blette, vert et côtes ensemble. Assaisonnez de sel, de poivre et de persillade.

4- Faites revenir rapidement. Vous pouvez servir cette poêlée de blettes à la niçoise en accompagnement d'un poisson, d'une viande ou toute seule.

Plus d'information :

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