Image ©Audrey Vautherot Si vous aimez les "potatoes" d'une fameuse enseigne de restauration rapide, sachez qu'il est très simple de préparer soi-même ce type de pommes de terre ou potato wedges. Nous vous proposons de découvrir en images une recette facile de wedges au four maison.
- 26 mai 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'52
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des wedges au four maison pour 4 personnes :
1 kilo de pommes de terre
une demi cuillère à café de sel fin
une cuillère à café de paprika
une cuillère à café d'origan
une cuillère à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
À noter : la particularité de ces quartiers de pomme de terre étant d'être cuits avec la peau, je vous conseille d'utiliser des pommes de terre bio ou des pommes de terre non traitées de votre jardin.
Sélectionnez autant que possible des pommes de terre de la même taille, afin que la cuisson des wedges au four soit plus uniforme.
© Audrey Vautherot
Lavage des pommes de terre
La recette des wedges au four maison est plutôt rapide à préparer puisqu'il est inutile de peler les pommes de terre.
Si, comme moi, vous utilisez des pommes de terre nouvelles que vous venez de récolter dans votre jardin, vous devez bien sûr les laver soigneusement avant de les découper en wedges, c'est-à-dire en quartiers.
1- Faites tremper les pommes de terre dans une bassine d'eau claire pour enlever la majeure partie de la terre.
2- Brossez-les ensuite sous un filet d'eau courante à l'aide d'une brosse à poil dur comme votre brosse à vaisselle.
© Audrey Vautherot
Découpe des wedges maison
Une fois que vos pommes de terre sont bien propres, vous pouvez passer à l'étape de la découpe.
Là encore, la recette des wedges au four maison est plus facile et rapide que celle des frites traditionnelles.
Si vous utilisez des petites pommes de terre, il vous suffit de les couper en deux, puis encore en deux.
En revanche, si vous utilisez des pommes de terre de plus gros calibre, coupez-les en deux puis recoupez chaque moitié en 3 ou 4 lamelles pour obtenir des potatoes de la taille idéale.
© Audrey Vautherot
Assaisonnement des wedges maison
Le secret de wedges maison réussies réside à la fois dans leur cuisson au four et dans leur assaisonnement.
1- Dans un petit bol, mélangez le sel avec le paprika, l'origan séché et l'ail semoule.
À noter : rien ne vous empêche d’adapter l’assaisonnement avec les condiments que vous aimez ou que vous avez chez vous, comme du poivre ou du piment d’Espelette par exemple. Vous pouvez aussi remplacer l’origan par du persil séché, des herbes de Provence ou de la marjolaine...
2- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de pâte d'épices.
3- Placez les quartiers de pommes de terre dans un saladier, ajoutez les épices et mélangez à la main jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.
© Audrey Vautherot
Préparation de la plaque de cuisson
1- Préparez une grande plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
2- Étalez les quartiers de pommes de terre en une seule couche.
À noter : pour que vos wedges au four maison cuisent bien, il est essentiel de ne pas trop les empiler ou trop les serrer sur la plaque de cuisson. Si nécessaire, il vaut mieux répartir les quartiers de pommes de terre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
© Audrey Vautherot
Cuisson des wedges au four
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Faites cuire les wedges potatoes pendant 30 à 35 minutes environ.
À noter : le temps de cuisson des wedges au four maison peut varier en fonction de votre four. Vos pommes de terre sont prêtes quand leur peau devient croustillante, un peu fripée et dorée.
© Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
Servez les wedges au four maison dès leur sortie du four.
Ces pommes de terre à l'américaine accompagneront parfaitement un hamburger maison ou une viande en sauce.
Vous pouvez par exemple les servir avec du poulet à la moutarde (comme sur la photo ci-dessous) ou avec vos grillades estivales.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : D'où vient le nom des wedges potatoes ?
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