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Emmental de Savoie : 6 choses à savoir sur ce fromage

Emmental de Savoie : 6 choses à savoir sur ce fromage : de Savoie dans le respect de la tradition. En effet, pas moins de 10 étapes de fabrication sont nécessaires, depuis la collecte du lait jusqu'à l'affinage et l'évaluation de la qualité, pour obtenir ce fromage à la texture fondante et au goût fruité. 4- Il est le plus gros fromage français ...
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L'Ossau-Iraty : un fromage du Pays Basque

L'Ossau-Iraty : un fromage du Pays Basque : saisonnière car les brebis ne donnent du lait que de novembre à juillet. Sa période de dégustation optimale s'étend donc de juin à novembre après un affinage de 4 à 6 mois. En tant que produit AOC, la fabrication de ce fromage est soumise à un cahier des charges strict. Celui-ci précise le ...
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Fromage : 5 choses à savoir sur le comté

Fromage : 5 choses à savoir sur le comté : igine contrôlée dès janvier 1958. Ce label garantit le respect de certains critères dans les procédés traditionnels d'élevage, de fabrication et d'affinage. De plus, avec une production de plus de 63.000 tonnes en 2016 et quelque 1.600.000 meules produites chaque année, le comté est aussi le ...
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Le camembert, fleuron du terroir normand

Le camembert, fleuron du terroir normand : es et un délai de 40 minutes entre chaque louche pour assurer un égouttage maximum. Le salage s’effectue exclusivement au sel sec. La durée de l’affinage, après conditionnement dans une boîte en bois, est de 21 jours minimum. Cependant, ce produit du terroir se déguste idéalement après un ...
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Conseils d'entretien du réfrigérateur

Conseils d'entretien du réfrigérateur : s laitiers pasteurisés comme les yaourts. - Le bac à légumes est logiquement adapté aux Fruits et légumes frais, mais aussi aux fromages en cours d'affinage. - Des compartiments sont généralement prévus dans la porte pour les œufs et le beurre. Une bonne habitude à adopter pour éviter les ...
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Salers : l'un des plus beaux villages du Cantal

Salers : l'un des plus beaux villages du Cantal : Le salers est la version labellisée du fromage cantal. Sa fabrication respecte des normes plus exigeantes quant à l'origine du lait et aux méthodes d'affinage. Pour en savoir plus, vous pouvez visiter les burons de Salers, un lieu entièrement dédié aux vaches Salers et au fromage du même ...
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Le fromage : une part du patrimoine français

Le fromage : une part du patrimoine français : té, reconnaissable à son logo rouge et or, garantit au consommateur que toutes les étapes de production du fromage de la production du lait jusqu'à l’affinage ont lieu dans une aire géographique délimitée. Cette origine géographique certifiée fait toute la différence entre le brocciu corse et ...
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Fromages et santé : lequel choisir ?

Fromages et santé : lequel choisir ? : s comme la mimolette. Une publication partagée par French Cheese Board (@frenchcheeseboard) le 25 Sept. 2017 à 9h27 PDT Selon son degré d'affinage, la mimolette apporte 28 g de protéines pour 100 g (pour la "jeune") et jusqu'à 34 g de protéines pour 100 g (pour ...
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Le Saint-Marcellin : 5 choses à savoir sur ce fromage

Le Saint-Marcellin : 5 choses à savoir sur ce fromage : chaque année. Même si ce fromage présente toujours la même forme et pèse au minimum 80 grammes, son goût et sa texture varient en fonction du degré d'affinage. Certains le préfèrent sec et d'autres moelleux ou entre les deux ! C'est pourquoi un proverbe local dit “À chacun son ...
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