Image ©Pixabay La plupart des enfants et pas mal d'adultes boudent les épinards, brocolis et autres légumes verts... Et pourtant ces végétaux riches en chlorophylle regorgent de nutriments bienfaisants et de vertus pour la santé. Pour vous en convaincre, nous avons listé pour vous 3 bonnes raisons de mettre du vert dans votre assiette.
1- La chlorophylle, c'est bon pour vous
Savez-vous d'où vient la couleur verte des mal-aimés légumes verts ? De la chlorophylle qu'ils contiennent.
Or, ce pigment qui assure la photosynthèse et donc la croissance des végétaux a une structure chimique proche de celle de l'hémoglobine.
La chlorophylle aurait donc pour effet d'améliorer l'oxygénation de nos tissus et de nos cellules.
Pour faire le plein de chlorophylle, privilégiez les légumes feuilles tels que les épinards, ainsi que les blettes et les salades bien vertes.
Achetez-les bio de préférence car les légumes feuilles concentrent les nitrates plus que les autres.
Si vous n'aimez pas beaucoup les épinards, vous pouvez aussi :
=> manger un kiwi par jour : grâce à sa richesse en chlorophylle et en vitamine C ce fruit diminue le stress oxydatif responsable du vieillissement de nos cellules
=> faire une cure de jus d'herbe pendant 3 semaines maximum : les naturopathes prêtent à cet élixir vert une action anti-infectieuse, détox, revitalisante en cas de fatigue et anti-acide (permettant de rétablir l'équilibre acido-basique de l'organisme)
=> faire une cure de chlorella (une algue très riche en chlorophylle) vendue sous forme de complément alimentaire.
2- Ces légumes sont une mine de bienfaits
En plus de nous apporter leur précieuse chlorophylle, les légumes verts sont une mine de fibres alimentaires et de nutriments divers.
Essayez de les alterner car chacun d'eux a ses propres bienfaits pour la santé :
=> la courgette contient de la rutine, un flavonoïde anti-oxydant qui permettrait de lutter contre le mauvais cholestérol
=> les petits pois sont riches en vitamine B, en glucides et en protéines végétales. On peut les mettre dans la soupe à la place des pommes de terre pour l'épaissir
=> le pourpier est une salade peu calorique mais qui apporte des omégas 3 aux nombreuses vertus pour le coeur et le moral. Il contient aussi de la vitamine B9, du fer et du magnésium
=> les choux de type Brocoli ou Chou vert contiennent du sulforaphane reconnu comme un puissant agent anticancer. Le Brocoli permettrait même de ralentir l'apparition de la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l'âge).
=> l'avocat (même s'il n'est pas un légume mais un fruit) mérite aussi sa place dans cette liste car il apporte des bonnes graisses dites mono-insaturées (des omégas 9) et beaucoup de fibres qui facilitent le transit.
3- Il y a plein de manières de les consommer
Pour toutes ces raisons, il faudrait manger des légumes verts tous les jours.
Si vous ne voyez pas comment les intégrer à votre alimentation, voici quelques astuces pour vous aider à carburer à la verdure :
=> les cuisiner sous des formes inattendues, par exemple en faisant des spaghetti ou des Tagliatelles de courgette que vous assaisonnerez comme des pâtes
=> en les camouflant dans des préparations comme des lasagnes aux épinards ou des gratins nappés d'une béchamel légère. Pensez aussi aux clafoutis et aux tartes salées qui sont un bon moyen de consommer plus de vert ni vu ni connu
=> préparez-les sous forme liquide : pour manger plus de végétaux, faites des soupes veloutées ou bien des smoothies verts associant de jeunes pousses d'épinards à des fruits comme l'orange, la banane, l'ananas et/ou les myrtilles. Si vous possédez un Extracteur de jus vous pouvez aussi préparer vos propres jus verts en associant les légumes feuilles avec des fruits pour améliorer le goût du breuvage.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Lequel de ces légumes verts apporte des omégas 3 ?
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