Image ©Audrey Vautherot En attendant les tomates bien mûres et juteuses de l'été, le pomelo est une bonne option pour préparer des salades aussi fraîches que gourmandes. Je vous propose de découvrir une recette facile de salade pomelo crevette, pour une entrée pleine de couleurs et de saveurs.
- 02 juin 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'08
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une salade pour melon crevettes pour 2 personnes :
1 pomelo
une douzaine de crevettes roses
une petite barquette de mâche
1 avocat mûr à point
1 petit sachet de tortilla chips
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
À noter : pour les personnes qui n'aiment pas l'avocat, il est possible de préparer une salade pamplemousse crevettes sans avocat en remplaçant ce fruit par des rondelles de concombre par exemple.
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Préparation du pomelo
La préparation de cette salade pomelo crevette est très simple. La partie la plus technique de la recette consiste à peler le pamplemousse à vif pour récupérer des suprêmes, c'est-à-dire des lamelles de chair sans peau blanche.
1- Coupez la base du pomelo et un chapeau sur le dessus du fruit pour pouvoir le tenir bien à la verticale.
2- Posez le pomelo sur une assiette à dessert afin de récupérer le jus de pamplemousse pour la suite de la recette.
3- Tenez fermement le fruit à la verticale et enlevez son écorce en faisant glisser la lame d'un couteau entre l'écorce et la pulpe.
4- Suivez la courbe du fruit et répétez le même geste de haut en bas sur tout le pourtour du pamplemousse.
5- Il ne vous reste plus qu'à couper le pomelo en suprêmes en enlevant d'éventuels restes de peau blanche ou ziste.
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Préparation des autres ingrédients
1- Si vous utilisez des crevettes entières, décortiquez-les et réservez-les.
2- Rincez et essorez soigneusement la salade de mâche.
3- Dénoyautez l'avocat et enlevez sa peau avant de le détailler en lamelles.
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Montage et assaisonnement de la salade
Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients, il ne vous reste plus qu'à les assembler dans deux assiettes pour obtenir une délicieuse salade pomelo crevette.
1- Commencez par disposer une belle poignée de mâche au fond de chaque assiette.
2- Répartissez les suprêmes de pamplemousse et les lamelles d'avocat en rosace tout autour de l'assiette.
3- Disposez joliment 6 crevettes roses décortiquées sur le dessus de la salade.
4- Pour l'assaisonnement, nappez chaque assiette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de pamplemousse que vous avez précédemment réservé, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
À noter : dans cette recette de salade, rien ne vous empêche de remplacer le poivre par des épices que vous aimez comme le piment d'Espelette ou le cumin en poudre par exemple.
5- En guise de touche finale, piquez quelques tortillas chips sur le dessus de la salade.
Dans cette salade pomelo avocat crevette, les chips mexicaines à base de maïs remplacent avantageusement les croûtons grillés car elles apportent du croquant et sont sans gluten !
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Plus d'information :
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