Image ©Audrey Vautherot En hiver, on manque parfois d'inspiration pour préparer une entrée à base de crudités. Si vous en avez assez de faire des salades insipides avec des tomates hors saison, pensez au pamplemousse ou au pomelo ! Ces agrumes offrent une alternative savoureuse aux tomates de décembre à mars. Voici une recette bluffante et économique de pamplemousse farci au thon et au maïs.
- 20 janvier 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'13
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un pamplemousse farci au thon et au maïs pour 4 personnes :
2 pamplemousses roses ou rouges
140 g de thon au naturel
140 g de maïs en conserve
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
À noter : comme le thon en boîte est déjà salé et que le pamplemousse apporte de l'acidité à cette salade, il est inutile d'ajouter du sel et du vinaigre en assaisonnement.
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Préparation des pamplemousses
L'étape la plus délicate de cette recette de pamplemousse farci au thon et au maïs consiste à trier et évider les pamplemousses.
1- Coupez les pamplemousses en deux dans une assiette afin de recueillir un maximum de jus.
2- Prélevez délicatement la chair des agrumes en glissant la lame d'un couteau entre la membrane et les quartiers.
3- Évidez complètement les demi-fruits en vous aidant d'une cuillère à café.
4- Coupez les membranes blanches à l'aide d'un couteau si elles restent attachées à l'écorce du pamplemousse.
À noter : l'intérieur des demi-pamplemousses ou pomelos doit être parfaitement évidé puisque ces coques vont vous servir à présenter votre salade composée de pamplemousse, thon et maïs.
5- Réservez les demi-pamplemousses évidés pour la présentation, ainsi que le jus et la chair des fruits dans un petit saladier.
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Préparation de la salade composée
La garniture du pamplemousse farci au thon et au maïs est très simple à préparer avec des ingrédients du placard facilement disponibles et pas chers.
1- Égouttez le maïs en conserve et versez-le dans un saladier.
2- Égouttez le thon au naturel et émiettez-le avant de l'ajouter dans le saladier.
3- Ajoutez la chair et le jus des pamplemousses et mélangez bien.
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Montage des pomelos farcis
Une fois que vous avez les pamplemousses évidés d'une part et la salade composée d'autre part, le montage est très simple.
1- À l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez chaque demi-pamplemousse de salade composée au thon et au maïs.
2- Avant de servir, parsemez chaque pamplemousse farci au thon et au maïs de persil haché.
3- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque pomelo farci et dégustez sans attendre.
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Pamplemousse ou pomelo ?
Même si on emploie généralement les termes de pamplemousse et pomelo comme des synonymes, ces noms désignent deux agrumes différents.
Les agrumes que l'on trouve le plus couramment en Europe sur les étals sont des pomelos issus d'un croisement entre un pamplemousse et une orange douce.
Les pomelos sont plus petits que les pamplemousses et leur chair est plus sucrée, surtout si vous choisissez une variété à chair rose ou rouge (Ruby).
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel croisement a donné naissance au pomelo ?
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