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Liste articles sur levain

  • Le pain : un aliment aux multiples qualités nutritionnelles
    Le pain : un aliment aux multiples qualités nutritionnelles

    Le pain : un aliment aux multiples qualités nutritionnelles : Un aliment de base depuis des millénaires Le pain, fabriqué à partir de farine, de levure ou levain, de sel et d'eau, est l’aliment de base de nombreuses sociétés humaines. On attribue son invention aux Égyptiens, qui auraient découvert cette recette par hasard en oubliant de la pâte sa ...

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  • La fermentation : définition et applications
    La fermentation : définition et applications

    La fermentation : définition et applications : té exploité par l’homme depuis la Haute Antiquité. Il est même l'un des plus anciens procédés de conservation des aliments. Un exemple bien connu de ferment est le levain des boulangers qui provoque la fermentation et donc la levée de la pâte à pain. Ce levain naturel se fabrique tout ...

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  • La fermentation : définition et applications
    Le nettoyage de printemps

    Le nettoyage de printemps : eaux de leurs maisons de couleurs pastel et de fleurs. Dans la religion juive, on nettoie la maison de fond en comble pour la Pâque, afin d’éliminer toute trace de levain et de miettes de pain. L’organisation du nettoyage Pour que cette grande opération soit moins éprouvante, il est rec ...

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  • L'authentique recette du pan bagnat
    L'authentique recette du pan bagnat

    L'authentique recette du pan bagnat : niçoise n’est pas sans rappeler celle de la non moins célèbre salade niçoise. Voici une liste des ingrédients à utiliser par personne : - 1 petit pain rond au levain ou un pain de campagne rond - 1 tomate - 1 cébette (petit oignon) - ½ poivron vert à salade (petit poivron tendre) ...

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  • La Pâque juive ou Pessah : présentation et traditions
    La Pâque juive ou Pessah : présentation et traditions

    La Pâque juive ou Pessah : présentation et traditions : e Seder. Les traditions Un grand nettoyage de printemps précède traditionnellement la célébration de la fête car chaque maison doit être débarrassée de la moindre trace de pain ou aliment contenant du levain pendant les 8 jours de la Pâque juive. Cette coutume est appelée "la chasse a ...

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  • La baguette : un symbole de la France
    La baguette : un symbole de la France

    La baguette : un symbole de la France : ’un "Décret Pain" en 1993. Le décret 93-1074 du 13 septembre 1993 réglemente la fabrication de la "baguette de tradition française". Les seuls ingrédients autorisés sont la farine de blé, l’eau, la levure et/ou levain et le sel (plus 2% de farine de fèves, 0,5% de farine de soja, 0,3 ...

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  • Patrimoine culturel immatériel : la baguette représentera la France à l'Unesco
    Patrimoine culturel immatériel : la baguette représentera la France à l'Unesco

    Patrimoine culturel immatériel : la baguette représentera la France à l'Unesco : en, juste avant son hospitalisation pour cause de Covid-19. Nous en mangeons chaque année dix milliards, c'est-à-dire une demi-baguette par jour et par Français. En effet, même si elle ne contient que quatre ingrédients (farine, eau, sel et levure ou levain), quoi de meilleur qu’une bo ...

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