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Liste articles sur boulangerie

  • Fours de boulangerie
    Fours de boulangerie

    Fours de boulangerie : Description Les fours de boulangerie se composent de trois parties principales : - la chambre de cuisson (constituée de la sole, c’est-à-dire le "plancher" du four, de la voûte et des parois verticales) - la source de chaleur ou "foyer" - les appareils annexes, tel que le générateur de bu ...

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  • La baguette : un symbole de la France
    La baguette : un symbole de la France

    La baguette : un symbole de la France : allonge. Seul pain au monde à avoir cette forme, la baguette attire l’attention des voyageurs étrangers et devient rapidement un symbole de notre pays. Après la Seconde Guerre mondiale, la boulangerie française se modernise. La fabrication des baguettes devient industrielle et mécanisée ...

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  • La baguette : un symbole de la France
    La machine à pain

    La machine à pain : à partir de 78€ environ). Pourquoi acheter une machine à pain ? Plusieurs raisons peuvent motiver l’achat d’une machine à pain. Cet appareil peut vous rendre service si vous voulez faire des économies (avec l’augmentation du prix du pain en boulangerie), si la boulangerie est trop loin d ...

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  • Les vols au vent aux noix de Saint-Jacques : une recette raffinée
    Les vols au vent aux noix de Saint-Jacques : une recette raffinée

    Les vols au vent aux noix de Saint-Jacques : une recette raffinée : s 2 échalotes 25 g de beurre 20 cl de vin blanc 400 g de petites noix de Saint-Jacques sans corail 20 cl de crème fraîche 4 vols au vent achetés en boulangerie sel et poivre Préparation Pour réaliser cette recette de vols au vent aux noix de Saint-Jacques, vous pouvez utiliser des n ...

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  • Que se passe-t-il lorsque la graisse d'insecte remplace le beurre dans les gaufres belges?
    Que se passe-t-il lorsque la graisse d'insecte remplace le beurre dans les gaufres belges?

    Que se passe-t-il lorsque la graisse d'insecte remplace le beurre dans les gaufres belges? : gument solide pour remplacer les graisses laitières à fort impact climatique par des graisses d'insectes à impact beaucoup plus faible dans les produits de boulangerie, sans affecter la saveur, la consistance ou la couleur. L'étude, dirigée par le chercheur de longue date sur les insectes come ...

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  • Comment utiliser différents types de farine
    Comment utiliser différents types de farine

    Comment utiliser différents types de farine : riche en protéines, le roi Arthur par exemple, sonne à 14%. Comme le souligne le Réseau alimentaire, la capacité de formation de gluten de la farine de blé entier est compromise par le son et le germe, qui est l'une des raisons pour lesquelles la farine de blé entier a tendance à produire des ...

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  • Comment utiliser différents types de farine
    Construire un four à pizza

    Construire un four à pizza : lation thermique, sous la forme d’une couche de sable de 10 à 15 cm ou d’un matelas de laine de roche placé entre la voûte et son habillage. Le principe Les Fours de boulangerie traditionnels sont constitués d’une enceinte en forme de voûte construite en matériau réfractaire. On al ...

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  • L'Ecole Grégoire Ferrandi : une école professionnelle à Paris
    L'Ecole Grégoire Ferrandi : une école professionnelle à Paris

    L'Ecole Grégoire Ferrandi : une école professionnelle à Paris : rentis et professionnels) une large palette de formations dans quatre grands domaines d'activité : • la restauration : cuisine et service de restaurant • l’alimentation : boulangerie, pâtisserie, traiteur et vente en alimentation • l’artisanat : maroquinerie, menuiserie et tapisserie ...

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  • Villaines-les-Rochers : le pays de la vannerie
    Villaines-les-Rochers : le pays de la vannerie

    Villaines-les-Rochers : le pays de la vannerie : des corbeilles et des huches à pain, mais aussi des malles, des valises à pique-nique et même des tables et des chaises. Les vanniers de la région fournissent également les professionnels de la boulangerie et de l’hôtellerie restauration en matériel tel que des panières à pain et des ...

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  • EVER 2011 : Quel sera notre quotidien demain?
    EVER 2011 : Quel sera notre quotidien demain?

    EVER 2011 : Quel sera notre quotidien demain? : , les critiques qui reviennent le plus souvent concernent le temps accordé. Un quart d'heure, pour faire une petite course, c'est peut-être un peu juste. Il suffit qu'il y ait un peu de monde chez le boucher ou une commande un peu longue à la boulangerie pour qu'on soit limite. De plus, la notio ...

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  • Les vols au vent de volaille : une recette facile
    Les vols au vent de volaille : une recette facile

    Les vols au vent de volaille : une recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 6 vols au vent de volaille : - 6 vols au vent achetés en boulangerie - 200 g de champignons de Paris frais de préférence - une poule cuite au pot (voir notre recette ci-contre) - un litre de bouillon de la poule au pot - 100 ...

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  • Les verrines à l'ananas : un dessert de fête
    Les verrines à l'ananas : un dessert de fête

    Les verrines à l'ananas : un dessert de fête : - 50 g de sucre semoule - 30 cl crème fleurette entière - 2 cuillers à soupe de sucre glace - 2 sachets de sucre vanillé - 2 meringues achetées en boulangerie Préparation 1) Coupez l'ananas en tranches. Otez la peau et le cœur, puis recoupez chaque tranche en petits dés. 2) Vers ...

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  • Tourisme à Vence : art de vivre, culture & patrimoine
    Tourisme à Vence : art de vivre, culture & patrimoine

    Tourisme à Vence : art de vivre, culture & patrimoine : oine incontestable. En revanche, on connaît moins la ville pour sa gastronomie. Et pourtant. La ville du sud est riche en spécialités culinaires, et autres délices pour les papilles ! Saviez-vous que c’est ici même qu’a été créé le célèbre craquelin vençois ? C’est en 1927 que ...

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  • Les boulangers parisiens réquisitionnés en été
    Les boulangers parisiens réquisitionnés en été

    Les boulangers parisiens réquisitionnés en été : boulangers parisiens a posé problème. C’est pourquoi une nouvelle loi votée en 1957 a accordé aux maires, à travers la police municipale, le pouvoir de réglementer si besoin les fermetures annuelles des boulangeries parisiennes. 1200 boulangers parisiens sont aujourd’hui concernés par ...

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  • Noël au Québec : entre féerie et générosité
    Noël au Québec : entre féerie et générosité

    Noël au Québec : entre féerie et générosité : Noël ! Dans la région Centre-du-Québec, à Drummondville, le Village québécois d'antan vous replonge dans le décor et l’atmosphère d’une bourgade d’autrefois avec ses authentiques maisons anciennes, ses granges et sa boulangerie. En période des fêtes, le village propose diverses a ...

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  • Le pavot somnifère : une fleur de toute beauté
    Le pavot somnifère : une fleur de toute beauté

    Le pavot somnifère : une fleur de toute beauté : ique, le pavot somnifère est bien le pavot qui donne l'opium et des médicaments aux propriétés psychotropes et sédatives. Etonnament, c'est aussi cette espèce qui produit les graines de pavot comestibles utilisées en boulangerie pour décorer les pains. Pour en récolter, il vous suffi ...

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  • La tarte tropézienne fête ses 60 ans
    La tarte tropézienne fête ses 60 ans

    La tarte tropézienne fête ses 60 ans : Un dessert entré dans la légende C'est au début des années 1950 que le pâtissier Alexandre Micka ouvre une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez et invente une brioche au sucre fourrée d'une généreuse crème parfumée à la fleur d'oranger. Cette recette, tenue secrète, lui vient de sa g ...

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  • La galette des rois : un business florissant
    La galette des rois : un business florissant

    La galette des rois : un business florissant : estime que "le business des galettes" représente plus de 200.000 euros de chiffre d'affaires chaque année en France. Une question de marketing Vous l'aurez compris, le mois de janvier est crucial pour le secteur de la boulangerie. Dans ce marché concurrentiel, tout le monde veut "sa part du gâ ...

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  • Détoxifier son quotidien : guide pratique
    Détoxifier son quotidien : guide pratique

    Détoxifier son quotidien : guide pratique : me nerveux central et jouerait un rôle dans la survenue de la maladie d'Alzheimer ... Pour l'éviter et détoxifier votre assiette : - achetez votre pain et vos viennoiseries dans une boulangerie artisanale où tout est fait maison - optez pour des produits (pain de mie, brioches) bio - traqu ...

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  • Boulangerie : le concours national de la meilleure baguette
    Boulangerie : le concours national de la meilleure baguette

    Boulangerie : le concours national de la meilleure baguette : i, la Fête du pain invite tous les amoureux du bon pain à aller à la rencontre des artisans boulangers. Parce que la baguette est le symbole de la boulangerie à la française, la Confédération Nationale de la boulangerie Pâtisserie française organise depuis 2014 le Concours national de la ...

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