Image ©loic on dall-e Les soupes maison font partie des recettes incontournables de l'hiver. Elles sont réconfortantes et généralement faciles à faire. Si vos enfants rechignent à en manger, sachez que quelques astuces simples permettent d'en améliorer le goût. Nous allons vous donner 5 conseils pour faire une bonne soupe.
- 22 novembre 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'53
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1- Associer les légumes par couleur.
Les soupes font partie des recettes les plus faciles à faire puisqu'il suffit de faire cuire des légumes avec de l'eau et du sel. Néanmoins, tous les légumes ne vont pas bien ensemble.
Certaines personnes ont tendance à y mettre tous les légumes qui traînent dans leur réfrigérateur afin de ne rien gaspiller. Même si l'intention est louable, le risque est d'obtenir un potage d’une couleur peu appétissante, tirant vers le marron.
Le premier des 5 conseils pour faire une bonne soupe maison est de choisir des légumes qui se marient bien par leur goût et par leur couleur. Vous pouvez par exemple associer la courgette et le cresson pour obtenir un velouté bien vert ou bien faire des soupes d’une belle couleur orange avec des carottes, des courges d'automne et des patates douces.
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2- Faire revenir les légumes pour plus de goût.
Le deuxième des 5 conseils pour faire une bonne soupe consiste à faire revenir les légumes dans un peu d'huile et/ou de beurre avant d'ajouter de l'eau ou du bouillon.
Cette étape supplémentaire ne prend pas beaucoup de temps mais fait une vraie différence au niveau du goût.
Elle permet de caraméliser les légumes et de relever leur saveur, en particulier si vous les faites revenir avec un oignon émincé et des épices.
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3- Doser l'eau avec prudence.
Un autre des 5 conseils pour faire une bonne soupe concerne la quantité d'eau à utiliser. Au moment d'ajouter de l'eau ou du bouillon à vos légumes, mieux vaut avoir la main légère !
Il est conseillé d'ajouter le liquide à hauteur des légumes et de ne pas les noyer, car rien n'est plus insipide qu'un potage trop liquide.
À l'issue de la cuisson, si vous avez l'impression d'avoir mis trop d'eau dans votre casserole ou votre marmite, vous pouvez rattraper votre erreur à condition de ne pas mixer directement tous les ingrédients. Dans ce cas précis, il est préférable d’égoutter les légumes et de les mixer dans un autre contenant en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure.
Pour assurer une consistance veloutée à vos soupes, retenez aussi qu’il faut toujours y intégrer un ingrédient épaississant comme la pomme de terre, la courgette ou une légumineuse de type lentilles corail.
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4- Réchauffer les bols avant de servir.
Si vous avez prévu de servir un velouté dans des bols à l'occasion d'un repas de fête, pensez à réchauffer ces contenants avant d'y verser le potage.
Il suffit de passer les bols sous l'eau chaude ou de les ébouillanter au préalable pour que le contenu reste bien chaud.
Rien n'étant plus désagréable qu'une soupe froide ou à peine tiède, cette astuce fait partie des 5 conseils pour faire une bonne soupe pour l'hiver quand on doit la servir dans des contenants individuels.
Pour un visuel encore plus appétissant, choisissez des bols dont la couleur contraste avec celle de votre velouté.
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5- Ajouter un topping.
La dernière des 5 astuces pour faire une bonne soupe consiste à ajouter une garniture ou topping en anglais.
Au moment de servir, vous pouvez parsemer chaque bol avec des ingrédients qui apportent de la texture et du goût comme des herbes fraîches, des croûtons revenus à la poêle dans le beurre ou des graines de courge grillées au four.
Une dernière astuce pour convertir aux soupes les enfants et les convives les plus récalcitrants consiste à ajouter un peu de crème ou de fromage ou encore un filet d'huile à la truffe. Ces ajouts sont un petit plus qui fait toute la différence pour les personnes qui n'aiment pas trop les légumes…
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quelle astuce permet de relever le goût d'une soupe de légumes ?
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