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Liste articles sur foie gras

Réveillon : comment bien choisir son foie gras ?

Réveillon : comment bien choisir son foie gras ? : Choisissez d'après vos goûts... et votre budget Si vous hésitez entre le foie gras d'oie ou de canard, sachez que le foie gras d'oie est réputé plus fin que celui de canard. Le choix entre les deux est une affaire de goût mais aussi de budget. En effet, le foie gras d'oie est plus cher. ...
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Le foie gras : un mets de fête

Le foie gras : un mets de fête : Un symbole de la gastronomie française Le Foie gras est une spécificité culinaire française qui participe au rayonnement gastronomique de la France dans le monde. La France est en effet le premier pays producteur de Foie gras. Ce mets, mis en valeur par les plus grands chefs du monde entier, ...
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Faire son foie gras maison : la recette facile

Faire son foie gras maison : la recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour faire une terrine de foie gras maison pour 6 à 8 personnes : 1 foie gras de canard cru éveiné de 450 g 1,5 cl d'armagnac 6 g de sel fin 1 g de poivre du moulin Préparation 1- Sortez le foie gras cru du réfrigérateur 30 minutes ...
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Repas au champagne : 5 des meilleurs accords mets et champagne

Repas au champagne : 5 des meilleurs accords mets et champagne : à servir ce vin avec des huîtres ou autres fruits de mer, du saumon fumé, une terrine de poisson, un Tartare de Saint-Jacques ou même avec des sushi et des sashimi ! 2- Avec du foie gras poêlé, un blanc de blancs Même s’il est plus courant de marier le foie gras avec un vin moelleux ou l ...
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Le velouté de potiron à la châtaigne : une recette de fête

Le velouté de potiron à la châtaigne : une recette de fête : gnon 30 g de beurre 50 cl de bouillon de légumes (ou de volaille) 100 g de châtaignes en conserve une poignée de noisettes une belle tranche de bloc de foie gras de la noix de muscade du sel Préparation La préparation du velouté de potiron à la châtaigne est assez facile et rapide ...
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Santé : c'est quoi, la maladie du soda ?

Santé : c'est quoi, la maladie du soda ? : est une maladie hépatique liée au surpoids. Cette pathologie, peu connue des patients et des médecins, est surnommée maladie du soda ou "maladie du foie gras humain" car elle est causée par une alimentation trop riche en sucre et en gras. Lors de la première phase de la maladie, le foie ...
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Sarlat : la capitale du Périgord noir

Sarlat : la capitale du Périgord noir : Une cité incontournable Sous-préfecture du département de la Dordogne, Sarlat-la-Canéda est surtout connue comme la capitale du Périgord noir et du foie gras. Cette magnifique cité médiévale est un site touristique incontournable de la région. Classée ville d'art et d'histoire, elle fa ...
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Choisir une volaille pour Noël : conseils pratiques

Choisir une volaille pour Noël : conseils pratiques : ligne : la Dinde est la viande la plus maigre. L'oie et le canard L'oie et le canard sont des volailles grasses. Pour les fêtes, on les consomme surtout sous forme de Foie gras mais ces deux volailles sont également délicieuses rôties. L’oie est la plus grosse des volailles. On la cuisine ...
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La Fête du ventre et de la gastronomie normande à Rouen

La Fête du ventre et de la gastronomie normande à Rouen : taurateurs locaux, ainsi que des producteurs en costumes traditionnels normands et des fermiers venus présenter leurs produits du terroir : pommes, cidre, cresson, foie gras, miel et escargots... Dégustations et convivialité sont les maîtres mots de ces deux jours. De plus, ce marché se dé ...
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Le chutney de figues : une recette facile

Le chutney de figues : une recette facile : is retournez les pots jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Conseils de dégustation Ce chutney de figues est un condiment aigre-doux qui accompagne très bien le Foie gras mais aussi les volailles comme le poulet ou le canard. ...
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Amazon : le géant du web lance une boutique de petits producteurs

Amazon : le géant du web lance une boutique de petits producteurs : de petites entreprises du secteur ont déjà rejoint la plateforme qui propose près de 2000 produits régionaux comme les huîtres d'Oléron, la tomme de Savoie ou le foie gras de canard du Gers. A noter : le géant américain précise par ailleurs que plus de 10.000 entreprises françaises ven ...
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Organiser son repas de Noël

Organiser son repas de Noël : Qu’à cela ne tienne, elle aura du saumon. Le menu le plus dispendieux comprend 2 entrées, 1 plat chaud, le fromage et le dessert. Et jugez un peu pour les entrées vous pouvez choisir parmi le pâté en croûte filet d'oie, le foie gras, le saumon fumé pour l’entrée froide. Pour l’entré ...
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Le Lot

Le Lot : la région s’ajoute sa réputation gastronomique et viticole qui n’est pas le moindre des charmes de cette croisière. A l’occasion de votre périple fluvial sur le Lot, vous pourrez ainsi rejoindre Cahors pour y déguster les trésors de son terroir : le Foie gras, les truffes et le célèbr ...
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Le Salon Monte-Carlo Gastronomie : une invitation à la gourmandise

Le Salon Monte-Carlo Gastronomie : une invitation à la gourmandise : e la table aux grands vins de France (Bourgogne, Côtes du Rhône, Beaujolais et Bordeaux et champagnes) et d’ailleurs, en passant par les douceurs et les mets raffinés (foie gras, caviar, saumon, charcuterie fine, conserves artisanales, truffes), le programme de ce Salon a de quoi mettre l’eau ...
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La truffe, l'ingrédient qui sublime les plats de fête

La truffe, l'ingrédient qui sublime les plats de fête : ��elles sont déjà cuites. Pour quelles préparations ? La truffe s’accorde merveilleusement avec les œufs, en omelette, en brouillade ou à la coque. Des lamelles de truffes fraîches sublimeront aussi le Foie gras ou les carpaccios de viande, de poisson ou de noix de Saint-Jacques. N’hé ...
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Les pinchos de Pampelune, la haute-gastronomie version miniature

Les pinchos de Pampelune, la haute-gastronomie version miniature : �entre eux, présentés dans la vitrine réfrigérée du chef, sont dévorés des yeux, puis dévorés… tout court. Anguille fumée en barrique de vin et sa gélatine de tomate, lasagnes de poireaux et crevettes, Foie gras et marmelade d’abricot sur pain d’épice, langoustines dorées aux ...
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La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes

La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes : re innovant permet d’explorer de nouveaux goûts et de nouvelles textures. Perles de jus de fruits ou de thé vert, glace sans Sorbetière à l’azote liquide, chantilly de Chocolat ou émulsion de Foie gras sont quelques exemples de cette cuisine créative. Des techniques accessibles à tous ...
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Les marchés de Noël à Colmar : une ambiance magique

Les marchés de Noël à Colmar : une ambiance magique : pour créer une ambiance féerique sur cette petite place. Le Marché de la Place Jeanne d’Arc est blotti parmi les maisons à colombages. Dédié aux Produits du terroir propose à tous les gourmands du Foie gras et des gâteaux de Noël, ainsi que des vins et eaux-de-vie d’Alsace… Le M ...
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Le velouté de châtaignes : une recette facile

Le velouté de châtaignes : une recette facile : Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du velouté de châtaignes pour 6 personnes : - 320 g de châtaignes sous vide (déjà bouillies et épluchées) - 25 cl de lait - un oignon - 70 g de beurre - 50 g de farine de châtaigne - 250 g de crème épaisse - un quar ...
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Bruno Laffargue: l'histoire de la fabrication artisanale de macarons à Cagnes-sur-mer

Bruno Laffargue: l'histoire de la fabrication artisanale de macarons à Cagnes-sur-mer : parfums, MIC MAC PÂTISSERIE propose 20 standards auxquels s’ajoutent 20 parfums supplémentaires qui varient au fil des saisons. Certains deviennent incontournables, à tel point qu’ils ne peuvent plus quitter la carte tel que le Champagne par exemple. A l’inverse, le Foie gras, est réserv� ...
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