Image ©Audrey Vautherot Plus gourmande que la traditionnelle salade tomate mozza, la salade de tomates et burrata est tout aussi facile et rapide à préparer. Nous vous proposons de découvrir cette recette estivale qui met à l'honneur les tomates de toutes les couleurs.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une salade de tomates et burrata pour 2 personnes :
1 tomate rouge (de la variété cœur de bœuf de préférence)
1 tomate orange
1 burrata
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à café d'ail en poudre
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
À noter : pour cette recette, je vous conseille d'utiliser au moins deux variétés de tomates de couleurs différentes, afin d'obtenir un visuel plus joli mais aussi des saveurs différentes dans l'assiette. Les tomates jaunes, oranges ou vertes ont un goût différent des tomates rouges alors n'hésitez pas à goûter la tomate ananas ou la Green Zebra !
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Préparation du pesto de basilic
Pour assaisonner cette salade de tomates et burrata, il suffit de préparer un pesto genovese maison à base d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
La recette du pesto contient traditionnellement des pignons de pin, mais j'ai remplacé cet ingrédients par de la poudre d'amande, moins chère et plus facile à trouver dans le commerce.
1- Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
2- Réservez quelques feuilles de basilic entières pour le décor si vous le souhaitez et placez les autres dans le bol d'un robot mixeur.
3- Ajoutez l'ail en poudre et la poudre d'amande et mixez le tout le plus finement possible.
4- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez à nouveau jusqu'à ce que votre pesto maison forme une pâte.
5- Versez le pesto genovese dans un petit bol et ajoutez assez d'huile d'olive pour le recouvrir complètement.
À noter : cette astuce vous permettra de conserver plus longtemps votre pesto au réfrigérateur sans qu'il s'oxyde car l'huile d'olive forme une couche protectrice qui évite aux autres ingrédients d'être au contact de l'air.
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Préparation des tomates
Une fois que le pesto est prêt, la préparation de la salade de tomates et burrata est très rapide. Vous pouvez d'ailleurs préparer le pesto à l'avance et le conserver plusieurs jours dans un bol ou un pot au réfrigérateur pour faciliter la préparation de vos salades composées tout au long de l'été.
1- Lavez et séchez les tomates.
2- À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau scie (à lame dentée), coupez les tomates en rondelles comme sur la photo ci-dessous.
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Montage de la salade tomate burrata
Pour faire de la salade de tomates et burrata pour 2 personnes, je vous conseille de préparer une grande assiette de salade à partager.
1- Disposez harmonieusement les rondelles de tomates oranges et rouges sur l'assiette en alternant les couleurs.
2- Salez et poivrez.
3- Mélangez le pesto que vous avez réservé dans un bol avant de l'utiliser pour assaisonner les rondelles de tomates.
4- Égouttez la burrata et placez-la tout simplement au centre de l'assiette.
5- Cette mozzarella crémeuse étant très douce en goût, je vous conseille d'ajouter un tour de moulin de poivre sur la burrata.
À noter : à partir de cette recette de base, vous pouvez préparer différentes variantes en parsemant cette salade estivale de feuilles de basilic frais, d'olives noires ou de pignons de pin torréfiés.
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Conseils de dégustation
Réservez la salade de tomates et burrata au frais jusqu'au moment de la servir.
Au moment du service, il suffit de couper la burrata en deux pour révéler son cœur crémeux, comme sur la photo ci-dessous.
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Plus d'information :
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