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La Pâte De Figues : Une Recette Gourmande

La pâte de figues : une recette gourmande

Si vous trouvez que les pâtes de fruits du commerce sont trop sucrées, la meilleure solution est encore de les préparer vous-mêmes. En cette saison des figues violettes, nous vous proposons de découvrir la recette de la pâte de figues ! Cette friandise maison, qui va régaler les petits et grands gourmands, est plus facile à faire qu'il n'y paraît... Voici les différentes étapes de la recette en images.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la pâte de figues pour 8 personnes :

600 g de figues violettes
250 g de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron
6 g d'agar agar
un filet d'huile de tournesol pour le plat

Préparation

Pour faire de la pâte de figues maison, on commence par préparer les fruits comme pour une confiture.

1- Lavez délicatement les figues, enlevez leur pédoncule et coupez-les en morceaux dans une casserole.

2- Pesez votre préparation : quand vous obtenez 600 g de fruits, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.

3- Faites cuire ce mélange à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une confiture de figues :



Copyright : Audrey Vautherot


4- Hors du feu, mixez votre préparation au mixeur plongeant pour la rendre homogène. Les petits grains des figues vont rester, mais pas les morceaux.



Copyright : Audrey Vautherot

Cuisson et finitions

1- Replacez la casserole sur le feu pour porter à nouveau votre mélange à ébullition.

2- Quand il bout, ajoutez l'agar agar en poudre et mélangez bien.

3- Laissez cuire à petits bouillons encore 5 à 10 minutes en mélangeant bien.

4- Huilez légèrement un plat carré ou rectangulaire, puis versez-y la préparation.



Copyright : Audrey Vautherot


5- Quand la préparation a refroidi, placez le plat au moins 12 heures au réfrigérateur pour que la pâte de figues prenne.

6- Quand la pâte est prise, vous pouvez la couper et la démouler. Découpez ensuite les pâtes de fruits de la forme de votre choix, carrée ou rectangulaire.

Bon à savoir

Vous pouvez passer vos pâtes de fruit à la figue dans le sucre, mais ce n'est pas obligatoire car cette pâte de figues est déjà naturellement sucrée.

Laissez ces friandises (qui sont un peu humides au départ) sécher à l'air libre sur un plat de service. Elles sont meilleures au bout de quelques jours.

Ces pâtes de fruit se conservent une semaine environ.

Plus d'information :

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