Image ©Audrey Vautherot Si vous trouvez que les pâtes de fruits du commerce sont trop sucrées, la meilleure solution est encore de les préparer vous-mêmes. En cette saison des figues violettes, nous vous proposons de découvrir la recette de la pâte de figues ! Cette friandise maison, qui va régaler les petits et grands gourmands, est plus facile à faire qu'il n'y paraît... Voici les différentes étapes de la recette en images.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la pâte de figues pour 8 personnes :
600 g de figues violettes
250 g de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron
6 g d'agar agar
un filet d'huile de tournesol pour le plat
Préparation
Pour faire de la pâte de figues maison, on commence par préparer les fruits comme pour une confiture.
1- Lavez délicatement les figues, enlevez leur pédoncule et coupez-les en morceaux dans une casserole.
2- Pesez votre préparation : quand vous obtenez 600 g de fruits, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
3- Faites cuire ce mélange à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une Confiture de figues :
Copyright : Audrey Vautherot
4- Hors du feu, mixez votre préparation au mixeur plongeant pour la rendre homogène. Les petits grains des figues vont rester, mais pas les morceaux.
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Cuisson et finitions
1- Replacez la casserole sur le feu pour porter à nouveau votre mélange à ébullition.
2- Quand il bout, ajoutez l'agar agar en poudre et mélangez bien.
3- Laissez cuire à petits bouillons encore 5 à 10 minutes en mélangeant bien.
4- Huilez légèrement un plat carré ou rectangulaire, puis versez-y la préparation.
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5- Quand la préparation a refroidi, placez le plat au moins 12 heures au réfrigérateur pour que la pâte de figues prenne.
6- Quand la pâte est prise, vous pouvez la couper et la démouler. Découpez ensuite les pâtes de fruits de la forme de votre choix, carrée ou rectangulaire.
Bon à savoir
Vous pouvez passer vos pâtes de fruit à la figue dans le sucre, mais ce n'est pas obligatoire car cette pâte de figues est déjà naturellement sucrée.
Laissez ces friandises (qui sont un peu humides au départ) sécher à l'air libre sur un plat de service. Elles sont meilleures au bout de quelques jours.
Ces pâtes de fruit se conservent une semaine environ.
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