La Pavlova Aux Pêches Et Aux Framboises : Une Recette Bluffante

La pavlova aux pêches et aux framboises : une recette bluffanteImage ©Audrey Vautherot

La pavlova est un dessert élégant qui fait toujours de l'effet. Pour l'été, nous vous proposons de décliner ce gâteau à base de meringue et de chantilly avec des fruits de saison. Voici la recette de la pavlova aux pêches et aux framboises.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une pavlova aux pêches et aux framboises pour 4 personnes :

4 blancs d'oeufs
200 g de sucre
1 cuiller à soupe de Maïzena
1 cuiller à café de vinaigre blanc
33 cl de crème fleurette entière
40 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 pêches jaunes mûres mais fermes
1 barquette de framboises

Préparation du disque de meringue

La réalisation du disque de meringue est l'étape la plus délicate de la recette de la pavlova aux pêches et aux framboises.

1- Fouettez les blancs d'oeufs au batteur électrique. Quand ils commencent à blanchir, ajoutez le sucre petit à petit.

2- Ajoutez ensuite la Maïzena et le vinaigre blanc puis fouettez encore, jusqu'à obtenir une meringue très ferme et très brillante.

3- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez cette meringue en un disque épais de 20 cm de diamètre environ.

4- Préchauffez votre four à 120°C et faites cuire pendant environ 1h15.

5- Laissez le disque refroidir complètement sur son papier de cuisson avant de dresser la pavlova.

Préparation de la crème chantilly

1- Placez la crème fleurette, le saladier et les batteurs au congélateur pendant environ 15 minutes avant de préparer la crème chantilly

2- Fouettez la crème. Quand elle commence à monter, ajoutez le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une chantilly bien ferme.

A noter : il est très important que la chantilly soit bien montée et que tous les éléments (le disque et la crème) soient bien froids pour que la pavlova aux pêches et aux framboises tienne.

Montage

1- Pelez les pêches et coupez-les en lamelles épaisses.

2- Rincez délicatement les framboises sous un filet d'eau fraîche et égouttez-les sur un papier absorbant.

3- Juste avant de servir la pavlova aux pêches et aux framboises, étalez la crème chantilly sur le disque de meringue.

4- Parsemez la crème de morceaux de pêches et de framboises en répartissant harmonieusement les fruits.

5- Servez sans attendre. Effet waouh garanti !



Copyright : Audrey Vautherot

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