Image ©Audrey Vautherot Si vous cherchez un bon dessert au chocolat pour bluffer votre moitié le soir de la Saint-Valentin ou vos invités pour toute autre occasion, essayez cette recette de tartelettes au chocolat sans cuisson ! Pour réussir ce joli dessert individuel, il n'est pas nécessaire de savoir faire une pâte sablée ni même d'allumer le four.
- 07 février 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'36
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des tartelettes au chocolat sans cuisson pour 4 personnes :
200 g de petits-beurres.
70 g de beurre doux.
200 g de chocolat noir à pâtisser.
160 g de crème liquide.
8 cuillères à soupe de fruits secs.
À noter : pour préparer ce dessert en version végétale ou vegan, il suffit de choisir des biscuits secs peu sucrés à base d'huile végétale, de remplacer le beurre par de l'huile de coco et la crème liquide par une crème végétale à base d'avoine ou de soja.
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Préparation des biscuits
Pour réaliser les tartelettes au chocolat sans cuisson, il faut préparer un fond de pâte à base de biscuits. La méthode est exactement la même que celle utilisée pour faire un cheesecake cru.
1- Mixez les petits-beurres jusqu'à ce que vous obteniez une poudre de biscuits.
2- Faites fondre le beurre ou l'huile de coco sur feu doux.
3- Ajoutez la poudre de biscuits et mélangez de manière à obtenir une pâte.
À noter : vous pouvez ajouter un peu d'eau si votre préparation est trop friable.
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Préparation des fonds de tartelettes
Les tartelettes au chocolat sans cuisson sont très faciles à faire puisqu'il n'est pas nécessaire de faire cuire la pâte. En revanche, il faut les préparer à l'avance car le fond de pâte doit reposer plusieurs heures au frais avant d'être garni de chocolat.
1- Pour cette recette, utilisez de préférence des moules à tartelettes en céramique de 12 cm de diamètre. Le choix du contenant est important car ces tartelettes ne se démoulent pas.
2- Répartissez la pâte à base de poudre de biscuits au fond des moules.
3- Tassez bien la pâte avec le dos d'une cuillère à café.
4- Placez les moules à tartelettes au réfrigérateur pendant 3 heures.
© Audrey Vautherot
Préparation de la ganache au chocolat
La garniture de ces tartelettes au chocolat sans cuisson est une simple ganache au chocolat, à base de crème liquide ou végétale.
1- Cassez le chocolat dans une casserole.
2- Ajoutez la crème de votre choix.
3- Faites fondre le tout à feu très doux, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez une ganache lisse et brillante.
© Audrey Vautherot
Montage des tartelettes au chocolat
1- Sortez les fonds de pâte du réfrigérateur.
2- Versez la ganache au chocolat sur les fonds de pâte à base de biscuits.
3- Replacez les tartelettes au chocolat sans cuisson au frais pendant au moins 3 heures.
À noter : vous pouvez aussi préparer ce dessert la veille et réserver les tartelettes au réfrigérateur toute la nuit.
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Décor des tartelettes au chocolat
Une fois que la ganache au chocolat est bien prise, vous pouvez décorer les tartelettes au chocolat sans cuisson. Je vous conseille de parsemer ces tartelettes avec un mélange de fruits secs pour apporter de la couleur et du croquant.
Pour cette recette, j'ai choisi un mélange de fruits secs appelé mélange tibétain pour sa belle couleur rouge. Il s'agit d'un mélange de superfruits à base de cranberries séchées, de baies de goji et de mulberries.
À défaut de mélange tibétain, vous pouvez tout simplement parsemer ces tartelettes de noisettes ou d'amandes concassées, de pralines roses ou encore de poudre de pralin.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel fruit est originaire d'Asie ?
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