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Liste articles sur agar-agar

  • Nutrition : comment faire de la confiture sans sucre ajouté ?
    Nutrition : comment faire de la confiture sans sucre ajouté ?

    Nutrition : comment faire de la confiture sans sucre ajouté ? : ase à votre confiture sans sucre. Bien sûr, pour obtenir la texture d'une confiture classique (et riche en sucre), vous devrez également ajouter de la pectine ou de l'agar-agar à votre préparation. Recettes au jus de fruits Grâce à l'astuce n°1, vous pouvez faire de la confiture sans ...

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  • La charlotte pêche abricot : une recette légère
    La charlotte pêche abricot : une recette légère

    La charlotte pêche abricot : une recette légère : irop (ou 4 pêches jaunes) - une petite boîte d’abricots au sirop - 300 g de fromage blanc - 75 g de sucre - un sachet de sucre vanillé - un sachet d’agar-agar en poudre - 5 cl de lait - 30 biscuits à la cuiller - de la liqueur d’amaretto (facultatif) - de la noix de coco râp ...

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  • Le gâteau coeur coco groseille : une recette de fête
    Le gâteau coeur coco groseille : une recette de fête

    Le gâteau coeur coco groseille : une recette de fête : - un pot de gelée de groseille (ou toute autre confiture de fruits rouges) Pour le décor - 100 g de coulis de fruits rouges - une cuiller à café rase d'agar-agar - 2 à 3 cuillers à soupe de noix de coco râpée Préparation du gâteau Le gâteau coeur coco groseille se prépare sur la ...

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  • La panna cotta amande abricot : un dessert léger et gourmand
    La panna cotta amande abricot : un dessert léger et gourmand

    La panna cotta amande abricot : un dessert léger et gourmand : ci les ingrédients nécessaires pour réaliser de la panna cotta amande abricot pour 4 personnes : - 40 cl de lait d’amande - 60 g de sucre - 2 g d’agar-agar - 20 cl de crème liquide légère - 8 abricots - 2 sachets de sucre vanillé - 2 bâtons de cannelle A noter : vous pouvez r ...

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  • La salade de pêches en gelée d'hibiscus : une recette légère
    La salade de pêches en gelée d'hibiscus : une recette légère

    La salade de pêches en gelée d'hibiscus : une recette légère : biscus : - 1 litre d'eau - 1 cuiller à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (ou 3 infusettes) - un citron - 2 ou 3 cuillers à soupe de miel liquide - 4 g d’agar-agar Préparation Cette salade de pêches en gelée d'hibiscus se prépare avec des fleurs d’hibiscus. Elles donnent à la ge ...

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  • La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes
    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes

    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes : e les techniques et les préparations traditionnelles en utilisant des ustensiles tels que le siphon, la Seringue ou la pipette alliés à des agents de texture comme le carraghénane ou l’agar-agar (un gélifiant naturel). Au final, cet art culinaire innovant permet d’explorer de nouveaux go ...

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  • Les algues : une mine de bienfaits
    Les algues : une mine de bienfaits

    Les algues : une mine de bienfaits : entaires de E 401 a E 407 sont des extraits algues : émulsifiants, épaississants ou stabilisants. On les trouve par exemple dans les glaces, les flans et les crèmes desserts, sous le nom de carraghénanes ou agar-agar où elles sont utilisées comme gélifiant. Vous trouverez plus de renseign ...

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  • Faire un dessert léger : conseils et astuces
    Faire un dessert léger : conseils et astuces

    Faire un dessert léger : conseils et astuces : 0%. Jouer sur les textures Deux ingrédients malins permettent de faire un dessert léger avec une texture agréable : la gélatine et le blanc d'œuf. La gélatine (que les végétariens peuvent remplacer par de l'agar-agar en poudre) épaissit les crèmes et les mousses sans apporter de calor ...

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  • La gelée de raisin blanc : une recette d'automne
    La gelée de raisin blanc : une recette d'automne

    La gelée de raisin blanc : une recette d'automne : , qui est encore assez liquide au moment de la mise en pot, prend en refroidissant. Si toutefois vous désirez obtenir une texture plus consistante, vous pouvez ajouter à votre préparation de l'agar-agar (un gélifiant naturel). ...

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