Recette De Poulet à La Chinoise

Cette recette de poulet à la chinoise est un plat complet et convivial qui s’inspire du poulet aux noix de cajou servi dans les restaurants asiatiques. Elle permet d’introduire une note d’exotisme dans vos menus en utilisant des ingrédients faciles à trouver dans le commerce.

Ingrédients Recette De Poulet à La Chinoise

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de poulet à la chinoise pour 4 personnes sont :
- 4 escalopes de poulet
- 1 poivron rouge et poivron vert
- 1 oignon blanc
- une dizaine de champignons de Paris frais
- 1 bocal de pousses de haricots mungo
- de la sauce Maggi "Arôme saveur"
- 1 cuiller à soupe de Maïzena ou de fécule
- de l’huile de tournesol
- des noix de cajou non salées (facultatif)

Ustensiles

La réalisation de cette recette de poulet à la chinoise nécessite aussi quelques ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 couteau d’office bien aiguisé
- 1 poêle
- 1 wok ou 1 sauteuse munie d’un couvercle.

Préparation des ingrédients

Pour réaliser cette recette de poulet à la chinoise, commencez par dégraisser le poulet et par détailler les escalopes en lamelles, en utilisant une planche à découper. Vous pouvez dédoubler les escalopes si elles sont épaisses.
Réservez les lamelles de poulet au Réfrigérateur en les couvrant de film étirable.
Lavez et épépinez les poivrons et détaillez-les en petites lamelles.
Epluchez et émincez l’oignon blanc.
Lavez, triez et émincez les champignons de Paris en lamelles.
Réservez ces ingrédients séparément, sans les mettre au frais si vous enchaînez avec la suite de la recette.

Cuisson des légumes

Dans cette recette de poulet à la chinoise, on fait revenir les ingrédients séparément avant de les garder au chaud dans plat de cuisson muni d’un couvercle (un wok ou une sauteuse).
Faites chauffer la poêle sans matière Grasse et faite rendre leur eau aux champignons de Paris.
Réservez les champignons, puis ajoutez un filet d’huile dans la poêle et faites revenir les poivrons à feu vif.
Quand les poivrons commencent à cuire, ajoutez les oignons émincés et continuez à faire revenir l’ensemble, en prenant garde que les oignons ne noircissent pas.
Bien que dans les restaurants chinois, les poivrons soient servis croquants, il est préférable de les faire bien revenir pour qu’ils soient plus digestes.
Arrosez les légumes de sauce Maggi, puis transférez-les dans le wok placé sur un feu doux pour les garder au chaud, à couvert. Ajoutez les champignons.

Cuisson de la viande

Remettez un peu d’huile dans la poêle chaude pour y faire revenir la viande.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, avant d’ajouter une dose généreuse de sauce Maggi pour que la viande se colore et se "caramélise" dans la sauce.
Dans cette recette de poulet à la chinoise, on n’ajoute ni sel ni poivre, car la sauce est déjà salée et suffit à relever le plat.
Quand les morceaux de viande ont pris une belle couleur, ajoutez-les dans le wok avec les légumes.

Touche finale et accompagnement

Une fois que les ingrédients de cette recette de poulet à la chinoise sont dans le wok à feu doux, égouttez les pousses de haricots mungo et rincez-les à l’eau froide.
Portez à ébullition ¼ de litre d’eau.
Dans un bol, délayez 1 cuiller à soupe de fécule ou de Maïzena avec l’eau frémissante et de la sauce Maggi, jusqu’à l’obtention d’un liquide gluant mais sans grumeaux.
Versez cette sauce dans le wok, délayez-la au besoin et laissez-la prendre avec les autres ingrédients avant de la goûter. Vous pourrez alors rectifier l’assaisonnement en ajoutant de la sauce Maggi si elle vous semble trop fade.
Ajoutez les pousses de haricots mungo au dernier moment pour qu’elles restent croquantes.
Parsemez éventuellement votre plat de noix de cajou non salées et servez-le accompagné de Riz blanc parfumé (du Riz Basmati, par exemple).

Plus d'information :

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