Image ©Audrey Vautherot La viande blanche est l’une des plus saines et des moins caloriques, mais l’on en cuisine si souvent que l’on a parfois l’impression de manger toujours la même chose. Si vous avez des cuisses de poulet dans votre frigo et que vous cherchez une recette facile et qui change, essayez notre poulet aux olives !
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du poulet aux olives pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 gros oignon
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
du garam masala
2 poignées d’olives noires
A noter : à défaut de Garam masala (qui est un mélange d’épices indien), vous pouvez utiliser des épices à couscous.
Préparation
Cette recette de poulet aux olives est un mijoté qui donne une viande bien confite et un beau jus, idéal pour accompagner des pâtes, du riz et/ou une garniture de légumes.
1- Coupez les Cuisses de poulet en deux, au niveau de la jointure, pour séparer le pilon du haut de cuisse.
2- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
3- Rincez les Olives noires à l’eau claire pour les dessaler un peu et réservez-les.
Cuisson
1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
2- Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de garam masala.
3- Retirez les morceaux de poulet sur une assiette et faites revenir l’oignon ciselé dans la même huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
4- Remettez alors la viande dans la sauteuse, puis déglacez avec de l’eau tiède et ajoutez les olives.
5- Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit bien confit et que le jus soit réduit, comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Servez ce poulet aux olives avec la garniture de votre choix : pommes vapeur, haricots verts, timbale de riz ou pâtes fraîches. Tout lui va !
Plus d'information :
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