Image ©Audrey Vautherot La quiche saumon petits pois est une manière originale de réaliser une tarte salée à base de poisson. Elle se prépare avec du saumon frais et des petits pois assez gros de type garden peas. Voici les étapes de cette recette facile en images.
- 04 octobre 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'04
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche saumon petits pois pour 4 à 6 personnes :
220 g de farine.
1 cuillère à café de levure chimique.
2 pincées de sel.
2 tours de moulin de poivre.
7 cl l'huile d'olive ou de tournesol.
13 cl d'eau chaude.
200 g de saumon frais.
150 g de petits pois garden peas.
3 œufs.
20 cl de crème liquide ou végétale.
10 cl de lait.
2 brins de menthe.
1 citron bio.
sel et poivre.
© Audrey Vautherot
Préparation de la pâte brisée maison
Pour faire cette quiche saumon petits pois, je vous conseille de préparer vous-même une pâte brisée maison en suivant la méthode express ci-dessous.
1- Versez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand saladier.
2- Faites chauffer l'eau dans une bouilloire à au moins 45°C.
3- Dans un verre mesureur, mélangez l'huile avec l'eau très chaude, puis versez ces ingrédients liquides dans le saladier.
4- Mélangez d'abord à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrissez à la main jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.
5- Étalez cette pâte brisée maison à la main dans une tourtière huilée. Elle n'a pas besoin de reposer. Piquez le fond de pâte et marquez les bords avec une fourchette.
À noter : pour encore plus de rapidité, vous pouvez aussi utiliser un rouleau de pâte brisée du commerce.
© Audrey Vautherot
Découpe des ingrédients
La garniture de cette quiche saumon petits pois se compose de dés de saumon frais, de garden peas, de menthe ciselée et de zeste de citron jaune.
1- Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les décongeler au préalable.
2- Coupez les filets ou les pavés de saumon frais en dés d'environ 1 cm de côté.
3- Lavez et séchez les feuilles de menthe avant de les ciseler finement.
4- Lavez et séchez le citron.
© Audrey Vautherot
Montage de la quiche
Pour préparer l'appareil de la quiche saumon petits pois, il suffit de mélanger tous les ingrédients.
1- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème liquide et le lait.
2- Ajoutez les petits pois et les dés de saumon.
3- Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, du zeste de citron râpé et de la menthe ciselée.
4- Versez cette préparation sur le fond de pâte brisée.
© Audrey Vautherot
Cuisson de la quiche
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Faites cuire la quiche saumon petits pois pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
© Audrey Vautherot
Conseil de dégustation
Servez cette quiche saumon petits pois sur un lit de salade verte comme sur la photo ci-dessous.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Comment appelle t-on des gros petits pois ?
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