Les Petits Feuilletés Au Saumon Frais : Une Recette Raffinée

Les petits feuilletés au saumon frais : une recette raffinée

A l'approche des fêtes, nous vous proposons de découvrir comment régaler vos invités avec de délicieux amuse-bouche. Faciles à faire, ces petits feuilletés au saumon frais se servent dès leur sortie du four et se dévorent en un clin d'oeil.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des petits feuilletés au saumon frais pour 4 à 6 personnes :

2 filets de saumon frais, sans la peau et sans arêtes
un demi citron
un filet d'huile d'olive
de l'aneth
sel et poivre
un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
un petit pot de crème fraîche épaisse

Matériel
un emporte-pièce en forme d'étoile

Préparation

Alors que beaucoup de feuilletés au saumon se préparent avec du saumon fumé, nous vous proposons ici une recette de petits feuilletés au saumon frais.

1- Commencez par préparer le poisson. Coupez chaque filet en deux dans le sens de la longeur.
Recoupez les bandes ainsi obtenues en lanières un peu épaisses, d'environ 1 cm d'épaisseur, pour que le poisson ne se déssèche pas à la cuisson.

2- Rassemblez les morceaux de saumon dans un plat creux et assaisonnez-les de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, d'aneth et d'un peu de sel et de poivre.
Mélangez le tout et réservez au frais.



Copyright : Audrey Vautherot

3- Déroulez la pâte feuilletée et découpez autant d'étoiles que vous le pouvez à l'aide de l'emporte-pièce.

4- Piquez ces étoiles à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette pour que la pâte feuilletée ne gonfle pas trop à la cuisson.



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5- Disposez une petite cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque étoile. N'en mettez pas trop pour éviter le débordement à la cuisson !



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6- Pour finir, posez un morceau de saumon frais mariné sur chaque feuilleté.



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Cuisson

1- Préchauffez votre four à 210° C (th.7).

2- Enfournez vos petits feuilletés au saumon frais pour 10 minutes de cuisson.

3- Au bout de 5 minutes, baissez la température du four à 180°C (th.6) pour que le poisson ne se déssèche pas trop.



Copyright : Audrey Vautherot

4- Servez ces feuilletés étoiles dès leur sortie du four, ils sont meilleurs chauds !



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