Les crêpes au poireau et au saumon : une recette raffinée

Faciles à préparer, ces crêpes au poireau et au saumon vont bluffer vos invités ! Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la pâte à crêpes
• Préparation de la fondue de poireau
• Cuisson et montage

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 4 crêpes au poireau et au saumon.

Pour la pâte à crêpes :
- 200 g de farine
- une pincée de sel
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol

A noter : vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin à la place de la farine ordinaire ou mélanger les deux farines à parts égales.

Pour la garniture :
- 4 blancs de poireau
- 4 tranches de saumon ou de truite fumée
- 4 cuillers à soupe de crème de soja
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- noix de muscade en poudre
- aneth
- sel et poivre

- un peu d’huile pour la cuisson des crêpes

A noter : nous avons utilisé de la crème de soja pour rendre la garniture plus légère mais vous pouvez bien sûr utiliser de la crème fraîche ordinaire.

Préparation de la pâte à crêpes

La première étape de la recette des crêpes au poireau et au saumon consiste à faire la pâte à crêpes. Préparez-la à l’avance car elle doit reposer.

1) Faites un puits avec la farine. Ajoutez le sel.
2) Cassez les œufs entiers au centre du puits et commencez à mélanger.
3) Incorporez le lait très progressivement.
4) Ajoutez l’huile. Mélangez de manière à obtenir une pâte à crêpes fluide et homogène. Laissez reposer.

Préparation de la fondue de poireau

1) Coupez les blancs de poireau en deux. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide et émincez-les.
2) Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poireau émincé 5 minutes à feu moyen.
3) Assaisonnez de sel, de poivre, de noix de muscade et d’aneth.
4) Ajoutez 5 cl d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
5) Quand l’eau s’est évaporée et que les poireaux sont cuits, incorporez la crème de soja et réservez au chaud.

Cette fondue de poireau vous servira à garnir vos crêpes au poireau et au saumon.

Cuisson et montage

1) Découpez les tranches de saumon ou de truite fumée en petites lamelles.
2) Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte dans une crêpière légèrement huilée et bien chaude.
3) Retournez la crêpe et baissez le feu. Garnissez la crêpe de fondue de poireau et de lamelles de saumon fumé.
4) Repliez et servez aussitôt.

A noter : vous pouvez accompagner ces crêpes au poireau et au saumon d’une salade verte.

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