Les Crêpes Aux Courgettes Et Au Fromage Frais : Une Recette équilibrée

Les crêpes aux courgettes et au fromage frais : une recette équilibrée

A mi-chemin entre des galettes bretonnes et des wraps, les crêpes aux courgettes et au fromage frais revisitent la traditionnelle crêpe complète en remplaçant l'oeuf par des rondelles de courgette poêlées. Ces crêpes, qui constituent un plat complet, peuvent se préparer indifféremment avec du fromage de chèvre frais ou du fromage frais de type Saint-Môret.

Ingrédients Les Crêpes Aux Courgettes Et Au Fromage Frais : Une Recette équilibrée

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crêpes aux courgettes et au fromage frais pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpe :
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 2 petits oeufs
- environ 30 cl de lait
- 20 g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 2 courgettes (trompettes de préférence)
- 2 cuillers à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
- 4 tranches de jambon cuit
- une barquette de fromage frais (type Saint-Môret) ou une bûche de chèvre frais

Préparation de la pâte à crêpes

Pour cette recette de crêpes aux courgettes et au fromage frais, préparez la pâte à l'avance car elle doit reposer.

1- Faites un puits avec la farine et ajoutez le sel.

2- Cassez les oeufs au centre du puits et commencez à mélanger.

3- Incorporez très progressivement le lait puis le beurre fondu et tiédi.

4- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe fluide et homogène. Laissez reposer.

Préparation des courgettes

1- Lavez les courgettes et coupez leurs extrémités.

2- Détaillez-les en rondelles fines.

3- Faites chauffer l'huile d'olive dans une pôele et faites revenir les rondelles de courgette à feu assez vif.

4- Salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire les courgettes environ 15 minutes.

A noter : si vos courgettes rendent de l'eau, égouttez-les avant de les utiliser pour garnir vos crêpes aux courgettes et au fromage frais.

Cuisson et montage

1- Faites chauffer une crêpière et huilez-la légèrement en vous aidant d'un papier absorbant.

2- Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte dans la crêpière.

3- Quand les bords de la crêpe se détachent de la crêpière, retournez la crêpe et baissez le feu.

4- Posez une tranche de jambon cuit au centre de la crêpe. Répartissez du fromage frais émietté sur le jambon et tout autour.

5- Ajoutez deux belles cuillerées de courgettes cuites.

6- Roulez la crêpe comme un wrap, sans trop serrer, et servez aussitôt.



A noter : vous pouvez accompagner cette crêpe aux courgette et au fromage frais d'une salade verte.

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