Image ©gralon.net Grand classique des crêperies bretonnes, la crêpe complète est une galette de sarrasin garnie de jambon, d’œuf et de fromage. Voici une recette simple pour réussir de délicieuses crêpes.
Ingrédients La Crêpe Complète : Une Recette Savoureuse
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 4 Crêpes complètes.
Pour la garniture :
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2 belles tranches
de jambon cuit
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4
œufs
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100 g
de fromage râpé
-
sel et poivre
Pour la pâte à crêpe :
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100 g
de farine de sarrasin
-
100 g
de farine ordinaire
-
une pincée
de sel
-
2
œufs
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50 cl
de lait
-
2 cuillers à soupe
d’ huile de Tournesol
-
de l’huile pour la cuisson
Préparation de la pâte à crêpe
Préparez la pâte à crêpe au moins 2 heures à l’avance car elle doit reposer.
A noter : les proportions ci-dessus devraient vous permettre de réaliser plus de 4 galettes au sarrasin. Il est toujours préférable de prévoir plus de pâte à crêpe (cela permet de refaire d’autres Crêpes complètes ou de proposer des Crêpes au sucre ou à la confiture en dessert).
1) Faites un puits avec les deux farines. Ajoutez le sel.
2) Cassez les œufs entiers au centre du puits et commencez à mélanger.
3) Incorporez très progressivement 40 cl de lait (réservez 10 cl pour la suite de la recette).
4) Ajoutez l’huile. Mélangez de manière à obtenir une pâte à crêpe fluide et homogène. Laissez reposer.
A noter : après avoir reposé, la pâte à crêpe est généralement plus épaisse ; vous pourrez alors incorporer les 10 cl de lait restants pour lui redonner de la fluidité.
Cuisson et montage
1) Faites cuire les oeufs au plat. Salez et poivrez. Baissez le feu et réservez au chaud.
2) Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte dans une crêpière légèrement huilée.
3) Retournez la crêpe et baissez le feu. Posez une demi tranche de jambon au centre de la crêpe. Saupoudrez le pourtour de la crêpe de fromage râpé.
4) Posez un œuf au plat sur le jambon.
5) Quand le fromage a fondu, repliez les bords de la crêpe vers l’intérieur pour former un carré et servez aussitôt.
A noter : vous pouvez accompagner cette crêpe complète d’uns salade verte.
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