Image ©Audrey Vautherot En pâtisserie végétale, on remplace des ingrédients tels que les œufs et le beurre par des alternatives piochées parmi les fruits et les légumes. La patate douce, qui est à la fois farineuse et sucrée, est un ingrédient de choix pour donner de la texture à un gâteau sans œufs. Voici une recette facile de cake à la patate douce vegan, préparé à la façon d'un sweet potato bread américain.
- 21 février 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'23
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un cake à la patate douce vegan pour 6 personnes :
1 patate douce moyenne.
150 g de farine.
50 g de sucre roux.
2 sachets de sucre vanillé.
1 sachet de levure chimique.
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices.
100 g de compote de pomme.
5 cl d'huile de tournesol.
1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
1 cuillère à soupe de lait végétal non sucré.
1 noix de margarine végétale pour le moule.
© Audrey Vautherot
Préparation de la purée de patate douce
Pour faire un cake à la patate douce vegan, on commence par préparer une purée de patate douce.
1- Pelez et lavez la patate douce.
2- Coupez la patate douce en morceaux.
3- Faites cuire la patate douce au cuiseur vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
4- Écrasez la patate douce cuite en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette.
À noter : pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser de la purée de patate douce surgelée et la faire simplement décongeler dans une casserole, sans ajouter ni sel ni matière grasse.
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Préparation des ingrédients secs
Pendant que la purée de patate douce refroidit, mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier.
Versez dans l'ordre la farine, la levure chimique, le sucre roux, le sucre vanillé et les épices à pain d'épices et mélangez bien.
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Préparation de la pâte à gâteau
Pour préparer la pâte du cake à la patate douce vegan, il ne vous reste plus qu'à ajouter la purée de patate douce et les ingrédients liquides.
Incorporez successivement la compote de pommes, la purée de patate douce, l'huile de tournesol, le sirop d'érable et le lait végétal non sucré.
Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte prenne une texture homogène.
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Préparation du moule à cake
1- Graissez un moule à cake avec une noix de margarine végétale.
2- Versez la pâte à gâteau dans le moule et lissez le dessus à l'aide d'une maryse souple.
À noter : la pâte de ce cake à la patate douce vegan n'est pas fluide. Ne vous étonnez pas si vous obtenez une préparation à la texture plutôt épaisse.
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Cuisson du cake à la patate douce
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire le cake à la patate douce vegan pendant 40 minutes.
3- Le cake est cuit quand il prend une belle couleur dorée et qu'une lame plantée au cœur du gâteau ressort sèche.
4- Laissez tiédir le cake avant de le démouler sur un plat de service.
À noter : ce gâteau au bon goût de pain d'épices est délicieux pour le goûter ou le petit-déjeuner ou dans un café gourmand vegan.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel ingrédient ne peut pas être utilisé dans un gâteau vegan ?
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