Image ©Audrey Vautherot Faire une mousse au chocolat sans oeufs vous semble impossible ? Vous allez être surpris par la recette suivante... Pour se passer des oeufs dans tous leurs desserts et pâtisseries, les adeptes du véganisme ont trouvé une alternative étonnante : le jus de pois chiche ! On vous explique comment l'utiliser pour préparer de la mousse au chocolat vegan.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la Mousse au chocolat vegan pour 4 personnes :
150 g de chocolat noir à pâtisser
15 cl de jus de pois chiche
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
A noter : la prochaine fois que vous utilisez une boîte de pois chiches pour préparer un couscous ou du Houmous maison, ne jetez pas le jus !
Une boîte de 400 g vous fournira pile la bonne quantité de jus pour préparer le dessert. C'est vegan et économique. Vive le zéro déchet en cusine !
Préparation
1- Pour préparer de la Mousse au chocolat vegan n'utilisez pas de chocolat au lait ! Par définition, il contient du lait en poudre, un ingrédient d'origine animale...
2- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie sans rien y ajouter et réservez.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Versez le jus de pois chiche dans un saladier (ou dans le bol de votre robot) et fouettez-le au batteur électrique comme si vous vouliez monter des blancs en neige.
4- Quand le jus est bien mousseux, ajoutez le sucre et le sucre vanillé petit à petit.
5- Votre préparation va prendre une couleur blanche et va monter peu à peu.
6- Soyez persévérant : il faut un peu de temps pour que le jus de pois chiche prenne la consistance d'une belle meringue italienne bien brillante.
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Montage
1- A l'aide d'une maryse souple, incorporez délicatement le jus de pois chiche monté au chocolat fondu.
2- Mélangez soigneusement afin que le chocolat ne reste pas accroché au fond de votre saladier et ne fasse pas des "pépites" dans la mousse après refroidissement.
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3- Quand votre Mousse au chocolat vegan est bien homogène, répartissez-la dans 4 ramequins ou 4 petites coupes.
4- Il est possible que votre préparation vous semble un peu trop liquide, mais ne vous inquiétez pas ! Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et votre mousse va prendre une belle consistance en refroidissant.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : En pâtisserie vegan, quel ingrédient permet de remplacer les blancs en neige ?
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