Image ©Audrey Vautherot Si vous cherchez une recette à base de figues qui soit à la fois très facile et très rapide à préparer, essayez la tarte fine aux figues ! Ce dessert demande peu d'ingrédients et se prépare en un tour de main. Mais il est savoureux et vous permettra de régaler vos invités avec ce fruit de saison fragile et éphémère.
- 22 septembre 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'47
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte fine aux figues pour 4 personnes :
une dizaine de figues violettes.
un rouleau de pâte feuilletée.
2 à 3 cuillères à soupe de confiture de figues.
1 sachet de sucre vanillé.
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Découpe des figues
Les figues violettes sont des fruits plutôt fragiles, à manipuler avec précaution. Pour la garniture de cette tarte fine aux figues, je vous conseille de les couper en quartiers.
1- Rincez délicatement les figues sous un filet d'eau froide.
2- Ôtez leur pédoncule si besoin.
3- Coupez chaque figue en 4 à l'aide d'une planche à découper et d'un couteau à lame dentelée.
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Préparation de la pâte
Cette recette de tarte fine aux figues est très rapide à préparer puisqu'on utilise une pâte feuilletée du commerce. Choisissez de préférence une pâte feuilletée pur beurre et sortez-la du réfrigérateur au dernier moment afin qu'elle soit bien froide et plus facile à manipuler.
La particularité des tartes fines est de ne pas avoir de bords. C'est pourquoi, pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'une tourtière ou d'un autre moule à tarte.
1- Déroulez la pâte feuilletée ronde sur une plaque de cuisson en conservant le papier sulfurisé.
2- Procédez délicatement afin de ne pas déformer la pâte et de conserver à la tarte fine une forme bien ronde.
3- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette en veillant à faire des trous un peu partout sur la pâte feuilletée, y compris vers les bords.
À noter : cette astuce permet d'éviter que la pâte ne gonfle trop et ne se déforme à la cuisson. Elle permet aussi de rendre la tarte fine encore plus croustillante.
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Ajout de la confiture
Une autre caractéristique des tartes fines, c'est d'être dépourvues de crème entre la pâte et la garniture de fruits.
Dans cette recette de tarte fine aux figues, on utilise de la confiture afin d'assurer la liaison entre la pâte et les fruits et de renforcer le goût des figues.
Nappez uniformément la pâte feuilletée ronde avec deux à trois cuillères à soupe de confiture de figues faite maison ou achetée dans le commerce.
À noter : à défaut de confiture de figues, vous pouvez utiliser une confiture plus courante comme de la confiture de fraise.
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Montage de la tarte aux figues
Même si cette tarte fine aux figues est très facile à faire, l'étape la plus délicate réside dans le montage.
1- Disposez les quartiers de figues sur la confiture, la peau des fruits vers le haut, de manière à former une rosace.
2- Commencez par le bord de la tarte et continuez à couvrir la pâte en allant vers le centre.
3- Avec les proportions données ci-dessus, vous devriez pouvoir faire trois rangs de fruits en serrant bien les quartiers, comme sur la photo ci-dessous.
4- Pour finir, saupoudrez la tarte de sucre vanillé avant de la faire cuire.
À noter : vous pouvez aussi parsemer cette tarte fine d'une poignée d'amandes effilées
© Audrey Vautherot
Cuisson de la tarte
1- Préchauffez votre four à 190°C.
2- Faites cuire la tarte fine aux figues pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien dorée et croustillante.
À noter : cette tarte aux figues est une recette de saison plus originale que la tarte fine aux pommes préparée selon le même principe. Mais, tout comme la tarte fine aux pommes, elle peut être servie avec une boule de glace à la vanille.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quelle est la particularité d'une tarte fine ?
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