La Recette Du Barm Brack : Le Cake Irlandais D'halloween

La recette du Barm Brack : le cake irlandais d'Halloween

Pour Halloween, les Irlandais ne se contentent pas de se déguiser et de partir à la chasse aux bonbons... Ils préparent aussi un gâteau spécial appelé Barm Brack ! Cette spécialité irlandaise typique de Halloween est un gâteau à mi-chemin entre un cake aux fruits et une brioche, riche en raisins et en épices. Mais ouvrez l'oeil tout en dévorant des tranches de ce gâteau : la tradition veut qu'on y cache un anneau et une piécette !

Un gâteau pour Halloween

Comme nous vous le disions dans un précédent article (voir ci-contre), l'Irlande est le berceau de la fête d'Halloween, une fête païenne dont l'origine remonte aux Celtes...

Les Irlandais attachent une importance particulière aux célébrations du 31 octobre et perpétuent toute une série de traditions.

L'une d'elles consiste à préparer un gâteau appelé Barm Brack et à y cacher un anneau et un penny.

Celui ou celle qui trouvera l'anneau aura de bonnes chances de se marier dans l'année, tandis que celui qui trouvera la pièce pourra espérer faire fortune !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Barm Brack pour 8 personnes :

500 g de farine
une demi cuiller à café de sel
une demi cuiller à café de cannelle en poudre
une pincée de noix de muscade moulue
70 g de beurre mou
30 g de levure de boulanger
35 cl de lait tiède
110 g de sucre semoule
1 oeuf
80 g de fruits confits
90 g de raisins secs blonds
90 g de raisins secs noirs

Préparation

1- Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, la cannelle et la noix de muscade.

2- Incorporez le beurre mou coupé en morceaux, en le pétrissant du bout des doigts comme pour faire une pâte brisée.

3- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillerée à café de sucre. Le mélange doit commencer à faire des bulles.

4- Versez ce mélange dans le saladier et commencez à mélanger.

5- Ajoutez le reste de sucre et l'oeuf battu. Mélangez bien, à l'aide d'une cuiller en bois, pendant environ 5 minutes.

6- Quand vous avez obtenu une pâte homogène et souple, incorporez les raisins secs et les fruits confits.

7- Couvrez la pâte de votre Barm Brack avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 2 heures dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

8- Beurrez un moule à cake et placez-y la pâte.

A noter : pour respecter la tradition irlandaise, cachez une bague (ou un anneau) et une petite pièce (que vous aurez préalablement lavés) dans la pâte.

9- Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire ce gâteau d'Halloween pendant environ une heure.

10- A sa sortie du four, laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir avec une bonne tasse de thé.

Plus d'information :

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