La Brioche Aux Raisins : Une Recette Sans œuf Ni Beurre

La brioche aux raisins : une recette sans œuf ni beurreImage ©Audrey Vautherot

Vous pensez qu'il est difficile de préparer une brioche maison pour le petit-déjeuner ? Détrompez-vous ! Grâce à la recette suivante qui ne contient ni œuf ni beurre, ce grand classique de la viennoiserie française devient un jeu d'enfants. Nous vous proposons de découvrir une recette très facile de brioche aux raisins.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une brioche aux raisins pour 8 personnes :

26 cl de lait tiède
7 g de levure de boulanger sèche (en sachet)
380 g de farine
60 g de sucre
3 pincées de sel
7 cl d'huile d'olive
100 g de raisins sultanines
un peu de lait pour la dorure

Préparation

Cette recette de brioche aux raisins est à la fois facile et saine puisqu’elle ne nécessite ni beurre ni œufs.

1- Faites légèrement tiédir le lait, sans le chauffer trop fort ni le faire bouillir.

2- Délayez la levure de boulanger sèche dans le lait juste tiède.

3- Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

4- Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive.

Pétrissage et levée

Pour faciliter le pétrissage de votre brioche aux raisins, nous vous recommandons d'utiliser un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs.

1- Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, en y incorporant petit à petit le mélange de lait et de levure.

2- Pétrissez encore pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la boule de pâte se forme. Il est normal que votre pâte à brioche reste collante.

3- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant au moins 1h30 (voire plus si vous voulez).

Finitions et cuisson

1- Une fois que votre pâte a doublé de volume, écrasez-la avec la paume de votre main pour qu'elle reprenne sa forme initiale.

2- Étalez-la à la main en forme de rectangle sur votre plan de travail fariné afin de pouvoir y incorporer les raisins : il suffit de répartir les raisins sur la pâte étalée puis de la replier sur elle-même. Cette astuce permet que les raisins soient bien répartis dans l'ensemble de la brioche.

3- Façonnez ensuite votre brioche aux raisins à votre convenance, en forme de couronne ou de cake.

Pour une brioche aux raisins en forme de couronne, façonnez la pâte en un long boudin.

4- Vous pouvez ensuite transférer ce boudin de pâte dans un moule à savarin beurré ou bien tout simplement former votre couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé comme sur la photo ci-dessous.



Copyright : Audrey Vautherot



5- Laissez la brioche lever 1 heure sous un torchon propre avant de la cuire.

6- Quand elle a bien levé, badigeonnez-la au pinceau avec un peu de lait avant de la mettre au four. Vous pouvez alors la parsemer de sucre en grains ou d'un mélange de sucre et de cannelle.



Copyright : Audrey Vautherot



7- Faites cuire votre brioche aux raisins à 160°C pendant 25 à 30 minutes.



Copyright : Audrey Vautherot


Plus d'information :

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