La Brioche Aux Cranberries : Une Recette Gourmande

La brioche aux cranberries : une recette gourmande

Aussi délicieuse à l'heure du petit-déjeuner qu'à celle du goûter, la brioche aux cranberries ravira les gourmands. Nous vous proposons une recette assez simple pour réussir cette savoureuse viennoiserie.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une brioche aux cranberries pour 4 personnes :

Pour la pâte à brioche
350 g de farine
30 g de sucre
une cuiller à café rase de sel
10 cl de lait
15 g de levure de boulanger
2 oeufs et un jaune
100 g de beurre

Pour la garniture
150 g de cranberries
2 cuillers à soupe de sucre
2 cuillers à soupe de confiture d'abricot
une noix de beurre pour le moule

Préparation de la pâte

1- Sortez le beurre et les oeufs du réfrigérateur à l'avance. Ils doivent être à température ambiante.

2- Faites tiédir le lait dans une casserole et diluez la levure de boulanger dans le lait tiède.

3- Battez les oeufs en omelette dans un bol. Coupez le beurre mou en petits morceaux et réservez.

4- Faites un puits avec la farine, le sel et le sucre. Versez-y la levure délayée dans le lait et commencez à pétrir, à la main ou au robot (avec la feuille, à vitesse moyenne).

5- Ajoutez ensuite les oeufs battus, en trois fois, et pétrissez 5 minutes. Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante.

6- Incorporez le beurre et pétrissez encore 5 minutes. La pâte de votre brioche aux cranberries va devenir plus lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer une heure au chaud et à l'abri des courants d'air.

Finitions et cuisson

1- Pendant ce temps, faites compoter les cranberries avec le sucre 10 minutes à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir.

2- Quand la pâte à brioche a doublé de volume, repliez-la sur elle-même pour la dégonfler. Pétrissez-la à nouveau pour y incorporer les cranberries.

3- Placez-la dans un moule haut beurré et laissez-la monter encore une heure.

4- Préchauffez votre four à 200° (th.7). Badigeonnez la brioche avec la confiture d'abricot puis baissez le four à 180° (th.6) avant de l'enfourner.

5- Faites cuire la brioche aux cranberries environ 45 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

6- Laissez-la tiédir avant de la démouler.

  


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