Image ©Audrey Vautherot La préparation de biscuits de Noël faits maison est l'une des traditions les plus gourmandes de la période de l'Avent et des fêtes de fin d'année. Pour tous ceux qui veulent respecter cette tradition venue d'Alsace, voici une recette facile de sablés à la cardamome, à préparer en famille.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 20 à 25 sablés à la cardamome :
250 g de farine.
50 g de sucre glace.
20 g de poudre d'amandes.
1 sachet de sucre vanillé.
1 citron jaune bio.
1 pincée de sel.
1 cuillère à soupe de cardamome en poudre.
150 g de beurre mou.
1 œuf entier.
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Préparation des ingrédients secs
La recette des sablés à la cardamome est sans difficulté. Pour faire ces biscuits de Noël légèrement épicés, on commence par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand récipient.
1- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace, la pincée de sel et la poudre d'amandes.
2- Ajoutez le sucre vanillé, la cardamome en poudre et le zeste d'un demi citron jaune râpé pour parfumer vos biscuits de Noël.
À noter : la proportion d'épices indiquée ci-dessus donne des sablés délicatement parfumés. Si vous préférez les biscuits de Noël au goût plus corsé, vous pouvez augmenter la quantité de cardamome en poudre jusqu'à 2 cuillères à soupe.
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Préparation de la pâte sablée
Pour cette recette de sablés à la cardamome, vous devez utiliser du beurre doux à température ambiante. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l'avance.
1- Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients secs dans un grand récipient, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2- Pétrissez les ingrédients du bout des doigts afin d'incorporer le beurre mou aux ingrédients secs. La pâte doit prendre petit à petit une texture sableuse et une couleur jaune.
3- Lorsque votre préparation a pris la texture du sable, faites un puits et cassez l'œuf entier au centre.
4- Mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez le tout jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
5- Enveloppez la pâte sablée dans du film alimentaire et placez-la une heure au réfrigérateur pour pouvoir la manipuler plus facilement.
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Découpe des biscuits
Après avoir reposé au frais, la pâte sablée est prête à être étalée et découpée à l'aide des emporte-pièces.
1- Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm, sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone afin que les biscuits ne collent pas à votre plan de travail.
2- Découpez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix, par exemple en forme de cœurs, de sapins ou d'étoiles.
À noter : il est préférable d'utiliser des emporte-pièces de la même taille, afin que la cuisson des sablés à la cardamome soit uniforme.
3- Posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer un peu.
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Cuisson des biscuits de Noël
1- Préchauffez votre four à 170°C.
2- Enfournez la ou les plaque(s) de biscuits.
3- Faites cuire les sablés à la cardamome pendant 20 à 25 minutes, en fonction de leur épaisseur.
4- Vérifiez la coloration : les biscuits sont cuits quand ils sont bien dorés sur les bords.
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Conseil de conservation
Laissez les sablés à la cardamome refroidir complètement avant de les déguster.
Ces biscuits de Noël se conservent une semaine dans une boîte en métal.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel accessoire de pâtisserie permet de découper des biscuits ?
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