Image ©gralon L'avent est la période idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de délicieux biscuits à suspendre au sapin ou à grignoter en attendant le Père Noël. Pour respecter la tradition, nous vous proposons une recette de sablés de Noël avec glaçage à la cannelle.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une trentaine de sablés de Noël :
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine tamisée
- 50 g de poudre d'amande
- une cuiller à café de levure chimique
- 90 g de sucre
- une pincée de sel
- 150 g de beurre
- un oeuf et un jaune
Pour le glaçage à la cannelle
- un blanc d'oeuf
- une cuiller à café de cannelle en poudre
- 2 à 3 cuillers à soupe de sucre glace
Préparation de la pâte
1- Mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le sucre.
2- Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour incorporer le beurre aux autres ingrédients. Vous devez obtenir un sable grossier de couleur jaune.
3- Faites un puits et ajoutez l'oeuf entier et le jaune au centre. Pétrissez avec la paume de la main et formez une boule.
4- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper les sablés de Noël.
Préparation des biscuits
1- Comme cette pâte sablée est très collante, nous vous conseillons de l'abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
2- Abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 3mm et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièce de votre choix.
A noter : cette pâte se réchauffe très vite et a tendance à coller. Si vous avez du mal à découper les sablés, placez la pâte étalée quelques minutes au congélateur pour la raffermir avant d'utiliser les emporte-pièce.
3- Disposez les Sablés de noël au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A noter : si vous souhaitez suspendre vos biscuits au sapin, n'oubliez pas d'y faire un trou avant cuisson, en utilisant par exemple une Baguette asiatique en bois.
Cuisson et glaçage
1- Préchauffez votre four à 190° (th.6-7).
2- Pendant ce temps, préparez le glaçage à la cannelle en mélangeant le sucre glace et la cannelle tamisés avec une toute petite quantité de blanc d'oeuf (quelques cuillers à café seulement). Vous devez obtenir un glaçage épais, collant et bien brillant. Réservez.
3- Faites cuire les Sablés de noël 10 minutes.
4- Dès leur sortie du four, glacez-les encore chauds en utilisant un pinceau de cuisine. Laissez sécher le glaçage à l'air libre (il ne faut pas mettre les biscuits au réfrigérateur).
A noter : après séchage, conservez ces biscuits de Noël dans une boîte en métal.
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