Image ©Audrey Vautherot Pauvre en gluten, la farine de petit épeautre est réputée plus saine et plus digeste que la farine de blé ordinaire. Elle permet néanmoins de faire de la pâtisserie et des biscuits tout aussi délicieux que la farine de blé. Nous vous proposons de découvrir en images la recette des sablés de Noël à la farine de petit épeautre.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une vingtaine de Sablés de noël à la farine de petit épeautre :
180 g de farine de petit épeautre
100 g de beurre doux bien mou
100 g de sucre roux
20 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 oeuf
A noter : vous pouvez agrémenter cette recette de base avec les parfums de votre choix, par exemple du gingembre en poudre, du zeste d’orange finement râpé, des épices pour pain d'épices ou des graines d’anis...
Préparation
La préparation des Sablés de noël à la farine de petit épeautre est très facile. La faible teneur en gluten de la farine ne pose pas de problème particulier puisque ces biscuits ne doivent pas lever.
1- Travaillez le beurre mou avec le sucre à la fourchette pour obtenir un beurre pommade.
2- Ajoutez la poudre d’amande et le sel (ainsi que des épices si vous le souhaitez).
3- Incorporez l’oeuf entier, puis la farine de petit épeautre.
4- Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Enveloppez la boule de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Réalisation des biscuits
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
3- Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
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4- Découpez les sablés de Noël à la farine de petit épeautre à l’aide d’emporte-pièces en forme de coeurs, d’étoiles, de sapins etc.
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5- Posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les disposant en quinconce.
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Cuisson
1- Enfournez la plaque.
2- Faites cuire les sablés de Noël à la farine de petit épeautre pendant 15 minutes.
3- Ils doivent être cuits mais pas trop colorés
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4- Laissez-les refroidir complètement avant de les servir ou de réaliser un glaçage sur ces biscuits.
Nous vous conseillons de les conserver dans une boîte en fer dans laquelle vous aurez glissé un morceau de sucre (c’est une astuce pour absorber l’humidité et éviter que les sablés ne deviennent mous).
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Plus d'information :
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