Recette de pot-au-feu

Le pot-au-feu est un plat traditionnel de la cuisine française que l’on déguste avec plaisir pendant la saison hivernale. Parmi les nombreuses variantes possibles de cette spécialité, nous vous proposons une recette de pot-au-feu simple à réaliser.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation du bouillon
• Préparation et cuisson des légumes
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de pot-au-feu pour 4 personnes :

- 400 g de paleron de bœuf
- 400 g de jarret de veau
- 1 os à moelle
- 8 carottes
- 4 poireaux
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- un bouquet garni (de thym et laurier)
- du gros sel

Préparation du bouillon

Cette recette de pot-au-feu nécessite de cuire les ingrédients pendant environ 3 heures à petits frémissements.

Epluchez l’oignon et piquez-le de clous de girofle.
Dans un grand faitout, plongez la viande (de préférence préalablement ficelée) dans 5 l d'eau froide, avec l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni et le gros sel.

Portez le tout à ébullition et retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface à l’aide d’une louche.
Baissez le feu et laissez cuire à l'eau frémissante.

Préparation et cuisson des légumes

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets.
Coupez les navets en deux.
Nettoyez soigneusement les poireaux.

Environ une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes, les navets et les poireaux.
Enfin, 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.

Conseils de dégustation

Pour servir cette recette de pot-au-feu, égouttez la viande et les légumes et présentez-les sur un plat de service.
Dégustez-les avec de la moutarde, des cornichons et du gros sel.

Filtrez le bouillon et servez-le bien chaud.
Il peut se déguster seul ou agrémenté de petites pâtes (notamment des cheveux d’ange).

Tag : recette de pot-au-feu, pot-au-feu, recette bouillon

Recette de pot-au-feu

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L'avis des internautes sur :

tanou1210 le 01-02-2011

Bon site avec recettes claires et nettes , belles photos du plats, notes bien expliquées et du coup, faciles à réaliser

constant le 13-12-2009

recette simple à excuter

Jean

chaptal le 26-01-2009

recette simple à exécuter idéal pour moi merci

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