Rien n’est plus délicieux pour les accros au chocolat que la mousse au chocolat maison. Pour réviser ce dessert incontournable, nous vous proposons une recette de mousse au chocolat "classique" ainsi que deux variantes gourmandes : la mousse au chocolat et au café, et la mousse au chocolat blanc.
Présentation
Il existe autant de recettes de Mousse au chocolat que de traditions familiales.
Selon les goûts, on la prépare avec de la crème ou du beurre, avec une proportion plus ou moins importante de blancs d’œufs ou encore avec du cacao en plus du Chocolat pour en corser l’arôme.
La recette de Mousse au chocolat que nous vous proposons nécessite les ingrédients suivants pour 6 à 8 personnes :
- 10 cl de crème liquide
- 400 g de Chocolat amer
- 6 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuiller à soupe de sucre
Préparation
Voici les étapes de préparation de cette recette de mousse au chocolat.
- Faites bouillir la crème.
- Faites fondre le Chocolat à feu doux sur un bain-marie.
- Versez la crème sur le Chocolat fondu et réservez hors du feu.
- Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez les jaunes d’œufs à la fin.
- Versez un quart de la préparation dans le Chocolat et mélangez au fouet.
- Ajoutez le reste des œufs et mélangez délicatement.
Réservez la mousse au moins 2 heures au réfrigérateur avant de la servir.
Première variante : la mousse chocolat-café
Pour un tête-à-tête gourmand, voici une recette de Mousse au chocolat et au café pour 2 personnes.
Ingrédients
- 50 g de Chocolat noir
- 50 g de Chocolat de couverture
- 2 tasses de café très fort
- 50 g de beurre
- 2 cuillers à soupe de sucre glace
- 2 œufs très frais
Faites fondre au bain-marie 50 g de Chocolat noir avec 50 g de Chocolat de couverture et 2 cuillers à soupe de café très fort.
En gardant la préparation sur feu doux, ajoutez 50 g de beurre, 2 cuillers à soupe de sucre glace et 2 jaunes d’œufs très frais.
Remuez la préparation jusqu’à fusion complète.
Hors du feu, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.
Réservez la mousse au réfrigérateur pendant une heure.
Deuxième variante : la mousse au chocolat blanc
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de Chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Pour préparer cette recette de Mousse au chocolat blanc, faites fondre le Chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie avec 2 cuillers à soupe d’eau.
Pour aromatiser la mousse, vous pouvez remplacer l’eau par du thé Earl Grey.
Fouettez la crème.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez le Chocolat à la crème fouettée, puis les œufs en neige, le plus délicatement possible.
Réservez la mousse au frais pendant 2 heures
Vous pouvez décorer les coupes de petits dés de gingembre confit ou de pistaches concassées.
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