Les Gambas à La Provençale : Une Recette Facile

Les gambas à la provençale : une recette facile

Les gambas à la provençale, marinées dans un mélange d'huile d'olive, de citron et d'herbes aromatiques, sont une délicieuse entrée chaude. On peut aussi les servir en guise de plat principal à condition de les accompagner de légumes et/ou de riz.

Ingrédients Les Gambas à La Provençale : Une Recette Facile

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des gambas à la provençale pour 6 personnes :

- une trentaine de gambas crues (grises), fraîches ou surgelées
- le jus de deux citrons
- 4 cuillers à soupe d' huile d'olive
- 2 gousses d' ail
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation

1- Rincez les gambas à l'eau froide avant de les utiliser.
S'il s'agit de crevettes surgelées, il suffit de les laisser décongeler une nuit dans la marinade. Si vous utilisez des crevettes fraîches, faites-les mariner au moins 30 minutes au rérigérateur avant de les cuire.

2- Pour préparer la marinade, mélangez le jus des citrons avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans un récipient. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence à volonté.

3- Pelez et dégermez l'ail. Hachez-le finement et ajoutez-le à la marinade.
A noter : si vous voulez donner à vos gambas un goût anisé, ajoutez un peu de pastis dans la marinade. Une autre méthode consiste à ajouter le pastis au moment de la cuisson et à le flamber.

4- Disposez les gambas à plat dans un grand plat et versez la marinade par dessus. Couvrez le plat de film alimentaire et réservez les gambas à la provençale au frais jusqu'au moment de les cuire.


Cuisson

1- Faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

2- Egouttez les crevettes (en gardant la marinade) et faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes en les retournant plusieurs fois.

3- Réduisez le feu, versez la marinade dans la poêle et prolongez la cuisson 3 minutes environ. Les gambas à la provençale sont cuites quand elles sont uniformément colorées. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

4- Dressez les gambas dans un plat de service et servez sans attendre.


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