Image ©gralon Pour changer un peu du quinoa nature ou mélangé à des légumes, nous vous proposons de découvrir une recette originale à base de cette graine : les galettes de quinoa à la courgette. Agrémentées d'oeufs, de fromage et d'herbes fraîches, ces galettes dorées à la poêle conviennent aux végétariens et sont une bonne alternative à de la viande.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des galettes de Quinoa à la courgette pour 4 personnes :
300 g de Quinoa cuit
2 oeufs
100 g de fromage frais (de type St Morêt ou fromage de chèvre)
1 petite courgette
1 à 2 cuillers à soupe d'herbes hachées (basilic, persil ou ciboulette)
100 g de chapelure
sel et poivre
huile de friture
Préparation
Pour préparer ces galettes de Quinoa à la courgette, vous pouvez utiliser un reste de Quinoa cuit ou bien en faire cuire un peu à l'avance.
1- Faites cuire le Quinoa dans deux fois son volume d'eau. Egouttez-le et laissez le refroidir.
2- Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez le Quinoa et le fromage frais.
3- Lavez et râpez la courgette avec une râpe à gros trous. Ajoutez la courgette râpée à la préparation.
4- Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes ciselées. Ajoutez la chapelure en dernier et mélangez bien.
Finitions et cuisson
1- Pour préparer ces galettes de Quinoa à la courgette, vous pouvez soit façonner les galettes entre vos mains avant de les cuire, soit verser un peu de préparation avec une cuiller dans l'huile bien chaude (comme pour un beignet).
2- Si votre préparation vous semble un peu trop liquide, placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir avant de l'utiliser.
3- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites dorer les galettes des deux côtés dans l'huile bien chaude.
4- Servez bien chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte.
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