Lemon Curd : La Recette Facile

Lemon curd : la recette facile

Avez-vous déjà goûté du lemon curd ? Cette crème de citron, très appréciée en Angleterre et en Irlande, est délicieuse sur des tartines ou dans des crêpes. A l'approche de la Chandeleur, nous vous proposons de découvrir une recette facile de lemon curd maison. Profitez-en : c'est la pleine saison des citrons !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 1 à 2 pots de lemon curd :

4 citrons moyens, bio ou non traités
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs

Préparation

1- Lavez les citrons et prélevez le zeste de deux citrons. Râpez-le ou hachez-le très finement.

2- Pressez ensuite tous les citrons.

3- Mettez le jus ainsi recueilli dans une casserole avec le zeste râpé ou finement haché.



Copyright : Audrey Vautherot


4- Ajoutez le sucre puis la Maïzena en la tamisant pour éviter la présence de grumeaux dans votre lemon curd.

5- Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

6- Dans un autre récipient, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Réservez.

Cuisson

La cuisson est l'étape la plus délicate de la préparation du lemon curd.

1- Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange de citrons, sucre et Maïzena en le mélangeant.

2- Incorporez les oeufs battus, mélangez bien et augmentez le feu sous la casserole.

3- Laissez la préparation épaissir sans cesser de fouetter. La cuisson ne prend que 5 minutes environ.

4- Dès que la crème prend, coupez le feu et fouettez énergiquement pour la lisser.

A noter : si votre crème de citron chauffe trop, elle risque de "cailler" c'est-à-dire de devenir grumeleuse.

Voici la bonne consistance :



Copyright : Audrey Vautherot


5- Versez votre lemon curd maison dans des pots à confiture.



Copyright : Audrey Vautherot

Conservation

Le lemon curd se conserve au frais.

Laissez les pots refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.

Régalez-vous de cette crème au citron acidulée sur des toasts, dans des crêpes ou sur des scones !

Vous pouvez même l'utiliser pour préparer de la tarte au citron : un vrai régal avec du thé... anglais ou irlandais bien sûr ;-)

Plus d'information :

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